避风塘茶味虾

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9 b! x$ c" @% l' \, P) S qqq 1 Q2 `2 F$ U+ U. L0 K6 o% W ) r) w* c' }' O% f7 K4 W/ _" s& \ 主料：新鲜海虾一斤 大蒜半头 面包糠 绿茶适量 0 I6 O# Y7 z3 G" W/ P) T* X辅料：白酒 胡椒粉 盐 葱姜 淀粉 0 s9 e, A# E( l, R9 D& q避风塘茶味虾的做法步骤 1. 虾清洗干净，挑去虾线减去虾须，葱姜剁成末备用 2. 少许开水冲一撮绿茶，待茶叶完全泡开并凉透时，将茶叶水倒在鲜虾上 4 [* G3 a p3 P) g" s3. 并加入2小勺盐、几滴白酒、葱姜末腌制半小时，茶叶沥干备用 7 M/ }8 c8 a9 y z9 @9 ^4. 用清水漂洗虾，沥干水分后，在虾凉面沾一层薄淀粉， 5. 锅里放一大勺油，油热后将虾放进去，煎熟一面翻另一面，直到虾颜色鲜红即可夹出 6. 蒜剥皮剁成末，炒锅里放少许油，放蒜末入锅煸香，小火不停地翻炒，直到蒜粒变成金黄， 7. 加入面包糠一起翻炒，加少许胡椒粉、盐和鸡粉 5 n, r" y# U( M: L0 @8. 将沥干的茶叶放进去一起翻炒 ' D+ c; k6 e# S6 h9. 最后将煎好的虾放进去，让虾沾上面包糠即可 小贴士 1、茶叶水要完全凉透后才能用来腌虾，茶叶水可以去腥增鲜 4 x# j* ^! V0 i# B- p2、虾至少提前腌制半小时才能入味 ( n% Y, m/ o' h* j1 Z3、沾淀粉之前，最好用厨房纸将虾表面水吸干，这样沾淀粉均匀，煎的时候不蹦油 9 x _0 E9 q+ G. g4、煎虾的时候一定要注意不要煎时间太长，否则虾肉会收缩，只要熟了即可（看颜色辨认） 6 Q6 X% ?; \6 p. @% a7 y5、沥干的茶叶不要扔啊，至少吃菜的人能理解为何这虾的风味如此特殊 qqq