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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:53 编辑
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: P' ~ d ~4 j1 h% S( o' W x7 ~7 }主料：三文鱼尾1条
4 \3 ^& [& d& P- ?: S1 Y辅料：料酒30ml 香茅酱15克 剁椒15克 姜末5克 蒜末8克 皱皮椒1个 生抽15ml 鸡粉3克
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香茅剁椒三文鱼尾的做法步骤：
* O, B; A. a# ?1. 把鱼尾治净，身上划几刀，煎至二面微黄、
) I/ {. r$ k( H/ T+ Z2. 倒入料理去腥，并盖上盖焖半分钟、 q2 B3 `- u r/ n7 ~- j
3. 放入一勺香茅酱；
+ M' h' ]2 N$ Z8 B: Z4 R4. 放入蒜末、姜末、剁椒；/ h8 X* N# T) l; X
5. 倒入生抽。并将鱼翻身，把料翻入鱼入煨香。
: V% r z7 O, P9 C- }6. 皱皮椒一支切成小丁。! P0 P! E' S C% s2 @# a
7. 待鱼8成熟时放入青椒丁，加入小量温水，焖至熟且入味。撒上鸡粉出锅。! z5 u! s& v/ L V7 O
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小贴士：
3 L4 q" r, ], [0 R# M' P! l; \6 g剁椒要选荆二条，不太辣的；$ K$ V' O; R" S; {7 d! ?
香茅酱一勺即可，不要放得太多，太多会使很多人难接受。( R' v) H, D; t: J$ v
鱼尾除了三文鱼之外，青鱼和草鱼都是非常不错的选择。% s3 s' p$ @* r9 B, Z$ V+ R4 h
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发表于 2013-3-18 12:55
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