娘惹叻沙

清淡的云

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* `. v! I& e- c, | ⒂⒂⒂ J5 n4 {' G. j3 O m⑼⑼⑼ 5 r& Y8 X: I1 O* t( tLaksa，华语里面叫叻沙，标准的娘惹风味。娘惹叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辣味，而里面的主食也是一定要用粗米粉。在精品超市有卖粗米粉和叻沙酱的，平日家中常备，一个人或者想念这口的时候，煮上一碗方便快捷又美味的叻沙，就像泡一碗面那样来的容易，但比泡面美味不知多少倍。 2 t/ P8 W5 f- r9 n% B7 x喜欢叻沙，是因为它的味道够霸道。浅尝一口，那浓浓的椰香和过瘾的辣味霸道的侵占你的味蕾，咽入喉中既刺激又舒服。刺激是因为辣椒劲量的缘故，舒服是因为椰浆的作用。加入椰浆不仅可以有效的中和舒缓辣椒带来的刺激，还可以让汤底变的浓厚，入喉间丝滑顺畅。 主料：粗米粉200g 鲜虾3只 鱼丸5个 豆泡50g 豆芽50g 辅料：叻沙酱20g 椰浆100ml 鱼露1茶匙 盐1/2茶匙 糖1茶匙 娘惹叻沙的做法步骤： ( z9 c5 @. G6 ?$ T- e8 S* j1 q7 N) Z# D1. 鱼丸退冰，豆芽洗净，鲜虾挑虾腺处理干净。 . b" _2 h. ]4 B3 Q: _3 R2. 豆泡对角切开，更容易入味。 3. 小锅加水煮开，先烫散米粉捞出码放在碗内，再焯烫豆芽至软捞出。 4 i9 W: C( i. M) c, E4. 焯烫完豆芽再焯烫一下鲜虾，虾变色后捞出码放在碗内。 & F% f5 `/ i) W5. 新锅加热，放入叻沙酱。 6. 加入开水和椰浆，如果没有椰浆可以用牛奶代替。 7. 加少许鱼露、盐、糖调味。 + y6 K6 F7 J; b2 g( a8. 放入鱼丸和豆泡，小火煮约3-5分钟，煮好后连同鱼丸、豆泡、汤汁一起倒入米粉碗中，浸泡片刻即可食用。 0 Y, x. y, }0 F' x 7 N* ] B. Y4 g% A+ n+ i( e小贴士： 1、米粉买不到鲜的也可以买干的粗米粉。 2、没有椰浆可以用牛奶代替，但味道会逊色一些。 7 O# C" j; M0 W2 F2 k3、我喜欢出锅之前加入少了浓缩鸡汁，味道会更加鲜美，没有的话可以不放。 : t$ j8 h4 d5 f: r2 ~0 ^# v⑼⑼⑼ % l' `( S4 d4 P# S3 Y1 O& z⒂⒂⒂