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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:53 编辑 $ @$ r. ]% ?( o, o) V2 x, B
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- u& n' T0 U. p: G5 Q$ S主料：乌树叶250g 清水250ml 糯米500g 豌豆 笋 咸肉
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5 U; ~# X% S' A$ t乌米饭的做法步骤：
8 n) |7 A3 I6 j8 p1. 乌树叶拣去枝条和老叶，清洗干净。放入搅拌机内，加清水搅碎。2 j K* `/ u; \! T2 M
2. 倒入一个大盆中，放置半小时，期间不时用手揉搓几次% |8 j) ? h2 c) {7 L! D$ D) n3 b
3. 用筛子滤出乌叶汁水。
4 R4 t9 ]' ?! q# T6 ]2 O, L4. 把糯米洗净后，泡入乌叶汁水中入冰箱冷藏过夜。: o% ~0 ^' A! V) F/ E5 K
5. 浸泡好的糯米，倒出多余的汁水（水刚刚盖过糯米即可）。
0 A- K6 T+ P$ Z o7 o% H' o, u6. 入锅隔水蒸30分钟左右至全熟。
% D" X8 q, A. M5 i6 t c7. 锅中放油烧热，倒入咸肉炒到变色，倒入笋丁和豌豆一起翻炒片刻。5 `- t& l; B+ ]0 ^) K
8. 倒入蒸好的乌米饭，炒匀即可0 O ~" n6 H1 }7 K% C+ i9 E
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小贴士：
; P5 O g2 |1 o1. 乌树叶入搅拌机要分次放，一下子太多，不好操作。) H; q, f# C9 f3 w+ D" s
2. 刚搅拌好的汁水是绿色的，要放置一阵子，才会慢慢变成有点深绿带点金黄色。用手揉搓可以加速变色，但是记得要戴上一次性手套，否则手会被染黑。, b9 D6 k; P9 Y
3. 用乌叶汁水浸泡糯米如果要过夜，因为现在天气热，最好是放入冰箱冷藏。
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发表于 2013-3-16 22:02
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