越南炒饭

葱油饼

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主料 ：白米饭、西生菜、黑椒素排 辅料：美极鲜酱油、黑胡椒粉、姜末

, j9 c m. L4 q U* L 做法步骤 1. 黑椒素排、西生菜分别切丝待用 5 r( n$ d, @' E" }2. 热油锅，将黑椒素排丝、姜末下锅以大火快炒，再加入白米饭翻炒至米粒呈松散状，调味加美极鲜酱油、蘑菇精、黑胡椒粉继续翻炒，最后放入西生菜丝拌炒均匀即可 小贴士 炒饭入口宜干爽，米的选择不可疏忽。米粒尖长的丝苗米饭品质干爽，煮成的白饭最宜炒用。白饭不宜于新鲜热腾腾之时炒用，因其水分未经发挥，炒时容易糊烂。 ' g6 U: P- S e; p最好是用完全冷却之新鲜白饭，炒时既干爽又软滑。经冷藏的白饭宜洒入少许水分一并儿炒，使米粒软化。 炒饭要炒得好吃就要懂得高温、大火快炒这二个要点。高温：锅子和油一定要烧热，利用高温炒出来的饭才不会粘锅，而且高温炒出来的饭较容易让米粒呈松散状。大火快炒：虽然我们知道在米饭下锅前要把油弄热，可是从米饭下锅后， ' W+ |; H# Z9 z' O" x油温就会急速下降，为了要确保油温持续保持在很热的程度。大火的传热速度快，饭粒较容易炒透，可是只要火一大，翻炒的速度若太慢很容易把饭给炒老了，所以快炒是很重要的，口感才会美味。 ( X9 ]& I( r4 Q; m2 K% S % i1 B j5 J9 g; @﹎﹎﹎

暮云

- c5 L' m9 J8 Q" ^( |5 g: G7 T. m4 f 7 b* ^! t9 ~0 A/ H# ^2 H0 n# e L, tννν 3 r& s; w% P. h越南饮食看来还不错，试试 ) e; Q* }4 `: T2 e# cννν