家常豆腐

松树

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$ C4 R/ q* p; B- Z0 X- L' [# a' V% c& p ︳︳︳ # L. _ {' H( X" | 2 n4 F- D7 X, `; x: f. D* p 这款家常豆腐，是我看了旅游卫视的一档节目，获得的灵感。口味是特别鲜香，豆腐吸收了汤汁，外香里嫩，咬起来口感很丰富，细腻。饱满的汁水和细滑的豆腐，是最佳搭配。 7 L" ]% o/ J) T% E 冬笋冬菇俗称二冬，是有名的鲜物。而且组合起来又相得益彰。 ) C9 I& ~$ C! l, I6 [, ?辅以肉末，胡萝卜，带着剁椒的甜辣，一餐一菜也不失多彩。 , o7 `8 w: N) V$ y* t4 S8 x. \ % P0 C d, _+ Z4 D4 W 5 O. v) a7 X, z9 D （不知道为什么，我总是拍不好有芡汁的菜，其实成品要好看的多。)如果你刚学厨，又想在朋友和家人面前露一手，那么就试试这道菜吧。绝对不会让你失望的。 =============================================================== 9 F; a( ^+ W4 d: `1 D6 n : g! f1 r* c! G1 `/ M. g' r: e 做法： : }1 l! B9 F0 A( g6 a: @) ]9 T 豆腐一块，切小块煎好 5 ]: C5 p" p: u$ Q6 b: P( `新手技巧： 1，豆腐切稍微厚一点，那么吃的时候比较有口感，煎也不会容易碎。 2，热锅凉油，把豆腐片放好，开小火，不要翻动，等豆腐边缘有小气泡，晃动锅，如果晃的动就用小木铲轻轻翻动。我一般是煎到一边金黄才翻身煎另一边，但是我妈妈就是很勤的翻动。 - o' n7 U! Z# w+ @, z, k3 f" L3，在放豆腐前，我喜欢先在油里撒一点盐，一来去一下油的腥味，二来豆腐容易入味 & P0 e6 Q1 n2 d+ \- W8 b4 R) a: H原料图： 煎好的豆腐，肉糜和胡萝卜碎，洋葱蒜末，冬笋冬菇丁/末 9 [5 D% U$ K9 P) c# O, m+ n 1，锅内放油，小火炒香洋葱蒜末 2，倒入肉糜胡萝卜，炒均匀，此时放半茶匙糖(肉糜是我自己剁的，时间不够，剁的不碎） 9 i. D' }. j) I3，放一汤勺剁椒，半汤勺生抽，一茶匙盐，冬笋冬菇，继续炒到肉末发白 4，兑水，把豆腐放进去。水不要太多，刚好淹没豆腐即可。中火炖三到五分钟 # z/ n2 M& c8 P C6 ]1 s ?" | 5，豆腐捞出装盘 7 @2 K; j* ^) t, g( Y6,锅内的料勾个薄芡，放味精和少许胡椒粉，香油，浇在豆腐上 # N5 l$ @1 F7 e3 L* ?9 X A 8 E( K7 x% e0 G$ d9 N* Z5 E注：我因为晚上吃面，所以多做了些，一大家做的时候量自己把握。 . j4 w, i. I i, h* s味道很棒，喜欢的不妨试试 8 w% ^0 I, j8 h, ~% d. S% P% A 1 X4 d. e \; V. b: n; b # @8 }. B% U5 L* B2 V剩下的料可别倒掉，那就太可惜了，煮碗面，倒进去也是不错的臊子面啊！ 这是晚上吃的了！ 3 F. V( Z1 v0 p# f! Q # _$ x4 f8 d# c, ` . _% q9 h# D" @" p中午就一个豆腐，一份鲫鱼汤，很幸福的午餐！ 4 Q! P- Y Y8 g6 w7 I0 ^9 z- i︳︳︳