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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:10 编辑 ; Q$ Z, x |2 w% \5 o& S
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食材：猪大肠2000g、红椒20g、洋葱20g、色拉油1000g、食盐5g、味精5g、姜5g、蒜5g、蒜苗5g、江米酒10g、卤水2000g
/ q& q4 a }' X! h7 D/ H石锅辣肥肠的做法9 _) h% G% y% I e# A. ~
1、大火将水烧沸，肥肠汆水后冲凉洗净，放入囟水中，中火囟制1小时后取出，切成2厘米长的段，红椒、洋葱、姜、蒜等切片待用，蒜苗切１厘米长的段。
- L: b+ p* e2 h9 f3 M2、大火烧油至五、六成热先离火，放入肥肠略炸上色后，捞出沥油。: v, W5 ?+ f# V
3、锅放底油，烧至六成热，下红椒、姜、蒜、洋葱大火煸香，加入盐、味精、肥肠、蒜苗段大火翻炒５秒钟出锅装入烧热的石锅即成。6 f' r8 e% o0 O# Z# _
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发表于 2013-2-18 15:35
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