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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:11 编辑 & x5 t* ~7 w7 |0 Y, ~. C
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食材：猪大肠2000g、红椒20g、洋葱20g、色拉油1000g、食盐5g、味精5g、姜5g、蒜5g、蒜苗5g、江米酒10g、卤水2000g% C/ n) }" d; c1 @
石锅辣肥肠的做法
# A. F e i. t# w2 G1、大火将水烧沸，肥肠汆水后冲凉洗净，放入囟水中，中火囟制1小时后取出，切成2厘米长的段，红椒、洋葱、姜、蒜等切片待用，蒜苗切１厘米长的段。
$ u9 c H0 t. I8 ^9 W2、大火烧油至五、六成热先离火，放入肥肠略炸上色后，捞出沥油。' [) m, _/ ~- j- E3 S- c
3、锅放底油，烧至六成热，下红椒、姜、蒜、洋葱大火煸香，加入盐、味精、肥肠、蒜苗段大火翻炒５秒钟出锅装入烧热的石锅即成。, }% ]7 N7 Q& F z, C
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发表于 2013-2-13 21:48
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