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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:54 编辑 ' u/ v+ @/ g5 s( S# p9 c
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& m( ^' p+ R' o; p- M用料 ：+ C4 p2 z3 _6 e, {7 A+ A
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香菇 黑木耳
) j$ r8 G. \ i黄花菜 面筋 & E$ E# K0 z# U) D. D
茭白 李锦记红烧汁 - _) D: D4 z+ ~; Z: o
李锦记财神蚝油 生粉 4 B7 B1 o1 S3 G$ U$ v
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' Y. e) B4 [5 d做法 ：4 J- S6 D2 Y0 p
* B8 c, [. Q2 K2 C! W1. 香菇、黑木耳、黄花菜分别用冷水泡发。香菇发好后，根据大小用斜刀片成二块或三块
7 Z+ I5 Y: c% p" Q. F2. 香菇切斜刀更方便入味。） 5 i. t# ~0 h- j0 \8 K( w% X
3. 茭白二根，切成菱形片。（切菱形片是为了美观，随便切成薄片也可以）! X) B6 ~" C. X' M2 H( j
4. 黄花菜泡发，期间多换几次水，浸泡的水基本没有黄色时，取出剪去根部，捏干水份。黑木耳剪去根部，撕成小朵
$ d) B p" ?4 m: u4 Y8 k }5. 油面筋准备好，每个事先用手捏碎。（这次很巧，买了小面筋，不用每个捏成几块了）
* n- W' d5 z: Z& q, M r! g6. 坐锅热油，放香菇、茭白、黄花菜
. b6 a/ v9 C4 K, F' q* B" T x1 e: i7. 炒至茭白软放面筋，用铲子压一下面筋，继续炒 " M* y7 f: b8 k3 O4 o
8. 放黑木耳翻炒，倒入红烧汁，炒均匀，放小碗里半碗水，大火烧开转小火，盖一下锅盖 & _- Z% z8 e# R. T9 G4 i w2 n
9. 取一小碗，倒入少许生粉、李锦记财神蚝油和冷水，搅拌均匀 ( H% W6 y/ P# i
10. 3分钟后转大火，倒入勾芡的水，翻炒均匀，关火出锅! p8 R8 A( L. `' |5 ?1 J
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发表于 2013-2-5 21:46
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