自制酱肉

清淡的云

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$ i7 D5 @+ M; w* u, k4 M' L: [ 3 x; A% {# G: ?) N- y! P) j0 7 y( f( s: \% P5 X 用料 ： + z7 ]& V/ S$ G* D% B# Y9 F ( n# }# G# C3 n ~" T3 P五花肉 2000G 老抽 350G 白酒 500G 盐 10G 糖 100G 八角 Q; h4 P; \' U5 C% A8 n. |* x陈皮 ; D+ y) k" t- x* R 做法 ： 1.除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。（煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好的散发香味。） 2.倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。（五花肉不用洗，直接腌制，这样不容易坏，也更原汁原味，吃的时候再浸泡洗净。如果一定要洗，那洗净后一定要充分晾干再腌制。） : v" F% m+ [2 z3.腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了。（腌制时肉要隔一天翻一次身，保证腌制的均匀。） 7 a$ B) x* P4 z, B7 N4 F 小贴士： 白酒不要用料酒代替，用白酒腌制的酱肉成品会有很浓郁的酒香味，别有一番风味。香料可自行增减替换，不要加太多盖过肉味就可以了。 0