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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:13 编辑
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用料 :
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黄豆 100克（泡发） 茄子 150克( Q8 J3 W; K" ]+ J! x- z
八角 3个 香菜
( b$ `0 y1 j8 \0 x老抽 香油 " l) a3 X' M! D: D: U
鸡精
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9 `% {! C2 k# ]7 ?7 z: x做法 :6 F% L8 _' J, s2 u
2 J z ^. O6 R7 H3 V1 P) j% _1.黄豆放锅中，放1个八角，加适量水，大火煮至八成熟' k& _% n2 J. Q" k+ v; m: a V
2.煮黄豆的时候开始收拾茄子，茄子洗净，切块备用; A) B6 |' E- C9 a
3.黄豆煮至八成熟就可以了
7 |1 v7 k! `, u" }7 R8 `- K4.把煮好的黄豆中的水倒出一部分，留少许就可以
& b$ ^4 j' K8 Q3 ]! l( \5 I0 w) a; O. i5.将茄子放入锅内，再放入2个八角7 ?- M8 X( @/ R4 Y1 k
6.将适量老抽倒入锅中，不易太多+ a# @ O8 a/ m
7.用铲子将茄子块翻匀，使茄子块上都能沾上老抽，这样可以使茄子均匀入味1 \- K. }9 Q0 }
8.盖上盖子，小火煮10分钟就熟了- o, ^8 ]# ]7 a6 c4 D
9.放入少许鸡精和香油调下味儿，将茄子翻炒均匀
' I; a A' ?9 F8 }10.撒上香菜，味浓味美的咸茄就做好了. X; }: r# i5 w6 e; m! c9 ]
3 K0 Q9 `0 {) _4 v* L' D# j! z小贴士:. ~$ Z$ X( V+ s& T4 ?: @/ G2 k
: N8 L% L( E6 A. x8 o: A1.做这道菜要用圆茄子，圆茄子比长茄子肉质紧，长茄子做完后软塌塌的，不易成型。
2 Q- Q* B. z: P/ a- `2.不用放盐，只放老抽调味即可，口味比较清淡的可以少放一些。 , Q' h# T x) R: \
3.八角的加入，使这道素菜做成后有一股肉味。
4 d, I" F- F2 n8 ~4.出锅前，放少许鸡精和香油调味，可以使这道素菜的味道更鲜美。" {4 v/ p M7 ?9 b
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发表于 2013-2-1 23:38
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