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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:14 编辑
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用料 ：" m7 ?! H+ L7 a B1 G
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皮蛋 2只 红椒 2个
g0 n! \9 V& ~绿杭椒 3个 豆豉 15克% N# ?+ k! I" b7 | E" @" Y
干辣椒 3只 独蒜 1个
. X! \+ J1 k; x6 O4 S, I) o! X2 O植物油 盐 - E4 F' n# d! I. }" j% ]0 U
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做法 ：1 u* Z* [+ Y5 c. z1 g' S$ p+ c# Y! |
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1. 皮蛋切小丁
7 u0 p, W" i) T, M3 T2. 青红椒切小圈少撒点盐腌2分钟左右，红干椒切段
' ~1 K: ]* f+ g* z, _& M5 X3. 蒜用压蒜钳压成茸 % B! N S! m b I* a
4. 锅入油烧热，入干椒炸一小会，再加入蒜茸和豆豉翻炒出香味 / H: H3 D" i2 M" B9 j
5. 加入青红椒圈中火炒1分钟左右 " y7 `# B. b/ x3 e8 `2 G" h
6. 最后加入皮蛋、盐、快速炒片刻即可 , J* E3 _ v! r0 g1 `
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小贴士：
7 r& B# D2 R% u0 ?% ^, {) Y- _' ^& \ }, p9 R' O% H$ W. a
这道菜式不要加鸡精，否则会抢了蛋原本的鲜味。 ; j: H8 F5 {/ @% l" |8 S
这道菜式属于快手菜，皮蛋不易久炒，炒一二十秒即可。
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发表于 2013-1-29 13:25
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