傣味柠檬鸡

暮云

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# N3 a1 _* L1 Y+ V% Q
" K# P; [$ V8 P5 }6 f原料：

" X- `+ k& n& c4 K# d* v& Y; ~鸡腿2只。

7 N2 c; J3 v& y! y配料：

小米椒4个、蒜3瓣、姜1小块、柠檬1个、香菜2棵。

9 D; g$ c  o! r调料：

盐少许、糖少许、花椒适量、鱼露少许、料酒少许。
* y9 z! y9 a1 I. T. a
: N! `. v" _5 F7 u( f准备：

姜一半切末、一半切片，蒜切末，小米椒切碎，香菜切段；

+ A2 }* h6 z9 B( e做法：
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1、鸡腿洗净，放入锅中，加水没过鸡腿，放入姜片和花椒；
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: u* Y6 }' n* O, V1 Z2、加入适量料酒，大火煮开，转中火煮至鸡腿变色；
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* g+ u$ ~1 U  {" Y. Z7 [8 ]/ \1 l3、将鸡腿捞出，洗去表面浮沫；
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4、晾凉后去掉鸡皮，将鸡肉撕成丝；

( e1 Y& L: V+ E: B' {  F7 i' }5、放入姜、蒜末和切碎的小米椒；
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6、加入少许盐和糖；

3 |1 a% e# @. F* {% \% t6 L4 A7、将柠檬切开，挤入柠檬汁；

  V: F4 t6 X. v( O1 U8、再根据个人口味加入适量鱼露；
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% [7 ^- q7 Z9 F- s9、最后在上面撒入切小段的香菜；
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10、用筷子充分拌匀即可。

: x* g+ X" P2 {心得分享：
% O0 O: _% C' c- W
/ Z) s; h& V" T- u1．焯烫鸡腿时加入姜和花椒可以去腥；

2．如果喜欢吃鸡皮，可以取下切条，与鸡肉一起拌；

* s) }9 o$ C! b! t% I8 P3．鱼露可在超市买到，不少云南、泰国、印度菜中会用到，没有也可省略；

) H( T/ z) A, B* p+ V8 X2 Q( K8 E( M4．这道菜也可以用完整的鸡斩成小块来做。