麻辣小黄鱼的做法

蛋挞

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• 小黄花鱼6条

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• 鸡蛋2个
• 面包糠1小碗

; {) E4 O0 X7 I0 f/ m% k; }2 i调料 0 L/ K+ d) h& L8 S

• 色拉油适量
• 食盐40克
  • 干辣椒40克
  • 麻椒

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麻辣小黄鱼的做法

# `' E2 o; y" v) Z . i4 Z8 v9 I5 F4 ?麻辣粉做法： : r2 ~' z) j) p$ @7 [9 q将干辣椒、盐、麻椒放在铺有锡纸的烤架上，入烤箱130度10分钟，烘烤至辣椒颜色发暗并有香味冒出 出炉晾凉后，将麻椒和辣椒一起放入料理机，用‘干磨’刀具打碎 - z: x w- _! s( h: ^3 D1 H1 Q全部打好的麻辣粉一次用不完，要装入玻璃瓶内保存。它的用处大了，炒俩鸡蛋加点这个，都非常好吃 " g: F0 K+ O1 Q0 u/ o7 B麻辣小黄鱼做法： 4 l7 z8 G* h+ R; r1 j小黄鱼去鳃、内脏后洗净，里面的黑膜要全部洗掉，头部能拽掉的黑色东东都拽掉 1 F( ?! z* s f7 J l: i! U0 ~逐个给小黄鱼里外都均匀的抹上一层麻辣粉 两个鸡蛋磕入盘子中打散，放入抹了麻辣粉的小黄鱼，用小勺舀起蛋液浇在小黄鱼的上面 # a1 t7 {9 Q- W$ }- v0 G' E 将裹了蛋液的小黄鱼用筷子夹着放在盛有面包糠的盘子里，然后就不要随便的在动它了，以免搞的蛋液粘的到处都是 ) ?3 ]* A( c) d# I: c" m& H' A u然后用手捏着面包糠撒在小黄鱼的身上，并全部撒着粘均匀。这样就可以用手拿小黄鱼了，面包糠用不完也能下次再用 油热放入小黄鱼炸制，始终小火面包糠才不会焦糊。两面都炸至稍黄即可夹出，记得可以炸制的时间长点，一定得让里面熟透 * V$ }+ M0 N$ Y% G8 N- I* j炸好的全部小黄鱼，放着稍晾凉一会 7 q: ?6 s. i3 Y+ a: M4 u然后再复炸一遍，也要保持小火慢炸，至两面颜色金黄即可。想连着骨头一起吃，就要存住气的炸时间久一点。还因为小黄鱼裹了一层鸡蛋液，隔住水份的不流失，所以也不用怕将鱼肉炸老了。 买黄鱼的时候要拣小的买，这种做法就适合小的黄鱼 & S# L( i; L% U5 ]; w/ @# b2 S1 c, R捞出的小黄鱼用吸油纸吸吸油后再吃更好 , _! [, ^8 I6 _4 P% c$ k' m⒂⒂⒂