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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:18 编辑
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淡奶油是制作各种西式菜肴、点心和饮料的常用材料. 它可以制作香滑美味的西餐、汤类、可口的咖啡、奶昔、奶茶以及甜点。在烹调时直接使用淡奶油，会令菜肴充满浓郁的奶香而鲜香四溢。
7 \0 _: T/ c; H" Z4 _: l0 q/ v不妨试试牛奶火锅，既可饱口福又不会上火，同时还能润泽肠胃和滋润皮肤。与传统的火锅汤底相比，由于淡奶油本身就含有丰富的钙质及铁质，肉类在其中烫煮能充分吸收营养，所以营养价值比较高。经过浸煮后细腻柔嫩入口觉得非常清润。不论是肉类，还是蔬菜类，特别是海鲜，煮过后吃起来除了有浓浓的乳香味外，还保留了原材料的鲜味。
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锅底料：雀巢淡奶250毫升、史云生上汤100毫升
& \2 A5 y/ c0 N. d: M配菜：鲜虾、甜玉米、娃娃菜、西兰花、圣女果、杏鲍菇、白玉菇、香菇、鱿鱼
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制作过程：6 U% X; i) _* J2 {* G2 n
1、将鱿鱼的表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜。
' i- a* O' N( N2、剖开，里面朝外，呈45度角、轻划斜刀；划完后以之前的划线呈90度角、轻划斜刀。& [9 z- J" B; J) a* }' I- m
3、将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片。2 ^0 e* Z4 Y) D9 Y
4、锅置火上水烧沸，放入鱿鱼片汆烫，鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里待用。
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6 F, c* x. f4 K' i) F5、香菇去蒂洗净，划花刀。* k, K( m6 f. X( n1 G* `3 X, S' t Q
6、 西兰花切成小朵，洗净沥水；入沸水锅中汆烫变色，随即捞出 浸在冰水中。7 p$ _0 _4 X3 q6 l
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7、甜玉米、白玉菇、娃娃菜、鲜虾洗净沥水；杏鲍菇洗净切片。; m( M: x* A& S/ H2 Z3 l' f# _+ R
8、原汁上汤、淡奶倒入煲锅中，调少许盐搅匀，煮开作锅底。
; P- I( V( o# ^) `# y9、加入所有材料即可上桌。
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发表于 2013-1-10 14:46
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