夫妻肺片

松树

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ⅦⅦⅦ , S8 E6 S* p0 O 2 x$ T% w9 h$ u+ ~夫夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重选料，制作精细，调味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。深受群众喜爱，为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之，在用料上更为讲究，质量日益提高用料 牛腱子1条花生仁适量盐4克醋4克葱4克鸡精2克姜2克蒜2克辣椒酱2克白糖2克 . H' u0 G. E; u& r s5 f0 l2 P6 E* L6 l. X 夫妻肺片的做法 8 }; I! v% F; G8 h% p- Y

• : p( L# ^" H6 P0 n) ]; Q& s, r准备卤肉备用 2 b( v* E2 T& Z/ ~% M* z, F n
• 将熟花生碾碎装入碗中备用
• 6 j% T7 P0 b7 a4 n0 c1 q并将熟芝麻碾碎装入刚刚的花生碗中备用 + Z! C; x# ?! Z: R* B: Y
• 7 `# w1 v$ ^& j9 V& F! l将两头大蒜捣成蒜泥备用
• 4 r6 t4 v$ | z0 N将煮肉的热卤汁盛入碗中凉凉备用
• 往晾凉的卤汁中加入生抽、辣椒油、花椒油、花椒面、一点点糖以及花生芝麻碎和蒜蓉，调好味汁，如果有芹菜最好再切点芹菜碎味道更香 % `7 e7 l7 |/ t u7 R$ u( T
• 将煮熟的牛腱子切片装入盘中
• , {' r" ^4 E8 a将调好的卤汁浇在牛肉上即可使用了

+ x" R2 ?0 ~4 S' F* S6 B0 `温馨提示 ' a, k. ^" I: A4 I# _' ]( q+ x) F) F1、卤肉一定要切的薄而大，每一片都浸透味汁，麻辣鲜香。2、醋控们可以加点醋提味。

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