生椒面

蛋挞

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" ^% h0 s( M* ^" G7 j 0㏒㏒㏒ * P. A% v& O* j9 H$ T( X) B 用料 ： - T0 ?% r+ t" ]0 ]& e7 n8 T芝麻酱 2小匙 熟花生 2大匙 生姜 两片 鲜面条 一人份 酱油 1大匙 辣椒油 1小匙 r& A8 H' c5 T# V p; g! n' \, d花椒油 1小匙或花椒粉1/2小匙 糖 1小匙 熟花生 2大匙 5 A" a" T4 @. g 2 o2 ~+ Z) \# o" t |, O & D0 s8 f+ `- Q做法 ： , d G2 l9 c) g W9 f( [8 B0 R1.做这个面的第一件事，把辣椒切碎，生姜切细细的末，然后加上一点点盐把辣椒碎姜末拌匀静置待用。熟花生（炸的炒的烤的都行，别用煮的哈）压碎待用 - {/ w- ~& F, y2 t2.底料：取一只碗，倒入酱油、糖、辣椒油花椒粉和2小匙芝麻酱搅拌均匀待用。锅中烧开水，下面条煮至水再次开起，马上将面条捞出，略微沥下水分（不用控干，不需过冷水，七八成熟即可，不可煮太熟）把面捞到调好底料的碗中 3.将面捞与料拌匀，再撒上腌好的生椒，姜末，再撒上花生碎 4.拌匀开吃 : l( i- w. ]! V+ ~3 }3 ^6 o小贴士： 1.如果有碎米芽菜，用油炒后拌1匙进去也不错，榨菜碎也是可选的调味品 / v J0 p; p" W V3 ^2.研究了下四川面馆也问了下成都朋友，生椒面也有在底料里放芝麻酱的，随意，但是两种对比后觉得放芝麻酱的好吃不少 喜欢的可放2小匙稀释后的芝麻酱或者1小匙没有稀释的在底料里面 每种辣椒各两根的量还是挺辣的，大家酌情增减 6 t* c. G8 _, i; b: G3 s0㏒㏒㏒