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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:19 编辑 * x1 w, ^7 R; B7 B
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0 |- Q8 `2 e* R+ Q2 E( t" |+ o% {, G" ?: A
- 菜系: 京菜
- 工艺: 小吃
- 口味: 香甜
- 难度: 中级
- 准备时间: 10分钟
- 烹调时间: 60-90分钟
- 热量: 302千卡
- 人数: 1人份
- 工具: 烤箱
; A* p3 }8 k0 V$ X q# o 牛奶
" {( r# R6 N9 v: T500ml
 酒酿# i `9 S* B ~% `' R
150ml
 绵白糖
2 v) @. m) B/ w' i10g 葡萄干* c4 ^2 J! n4 q5 g; h
10g- 松仁
1 ?- l: t# I4 P10g
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* U8 m, w- U1 j- i- Y4 Q! ^# x0 @5 f0 [' R+ C4 b. `0 y
3 k: T/ f! S0 f2 _3 Z特色
, m& L' \* _ I2 q! c奶酪被称为牛奶的精华，它的蛋白质和钙质含量都很高，并且更容易被人体吸收；奶酪中的乳酸菌对于肠道健康也非常重要，可以预防便秘和腹泻。老北京奶酪做法简单，是最适合家庭制作的奶酪。酒酿汁应尽量购买新鲜的，放置时间过长的酒酿汁味道会变酸，制作起来就会影响奶酪的口味& ]. L- r/ w! s8 l5 O& s
7 {" s* ]$ j, _' E$ a7 Q. F# C老北京奶酪的做法- 1.将牛奶倒入奶锅中，开火，加入绵白糖搅拌均匀，用小火慢熬8分钟。
- 2.待牛奶变得浓稠以后，关火，将牛奶倒入碗中彻底晾凉后，揭去奶皮。
- 3.将酒酿汁倒入晾凉的牛奶中，搅拌均匀使之互溶。
- 4.用锡纸包住碗口，平稳地放入烤箱中，用150度火烤30分钟。
- 5.将烤好的奶酪从烤箱中取出，自然晾凉后，放入冰箱冷藏1个小时。
- 6.待奶酪冷却成型后，从冰箱里取出来，撒上松仁和葡萄干即可食用。
小贴士- 酒酿中一般都已经加糖，如果不喜欢太甜的口味，可以少放一些绵白糖。
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发表于 2013-1-1 14:15
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