蚝油西蓝花

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7 v' C: T: |0 X9 S  e$ I0 q% q/ B用料 :

# [8 \3 I. ?) S: z9 D  W: O西蓝花 1棵 盐 1/2小勺
) l0 i, J) c7 C" x; _, ^; B蚝油 2大勺 食用油 适量
6 {2 j6 E; ?* D; Z8 I9 i水淀粉 1大勺 蒜蓉 2小勺
. X, i$ t/ S+ {; s2 o, p8 T  L清水 适量

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做法 :

: h+ _/ M& D, G& Z$ k1.西蓝花掰成小朵，放进淡盐水中浸泡5到10分钟；
) g7 m( M! h4 w2.充分洗净后，沥干水分；
5 i7 K% j  P5 l! u8 \- k( L3.锅中坐水，加入1/2小勺盐和少许食用油，大火烧开；下入西蓝花，待水再次沸腾即可捞出；
, {3 |/ s* u) @* w; q  l5 v4.充分过凉；沥干水分备用；
5.蚝油中加入水淀粉，再加入1大勺清水或高汤、鸡汤；搅拌均匀成蚝油芡汁备用；
; _$ E! Q3 N) E- D0 ?6.起炒锅，热锅凉油爆香蒜末；下西蓝花翻炒均匀；
/ c& w$ t4 V8 h7.下蚝油芡汁；
  q# [- ^, L; c7 x! B1 ^8 h8.改小火，翻炒至芡汁浓稠并均匀粘裹在西蓝花上即可。

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" m- A3 P6 j2 D' R  L2 C小贴士:
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1、西蓝花用盐水浸泡可以去除菜青虫和农药残留；
  r* r7 ^- c4 N) q9 @2、焯西蓝花的水中加盐和油，可以让西蓝花颜色更鲜艳；
3、西蓝花焯水时间不可过长，否则口感不好，破坏营养；
4、下入蚝油后改小火，翻炒均匀即可，大火会破坏蚝油的颜色和营养。