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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:20 编辑
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, l8 K+ s/ g. g烧牛肚片的制作材料：5 ]' x2 x/ m# S- M s1 g
主料：牛肚300克* n3 ^6 r* Y& }$ a" ^
辅料：玉兰片15克,木耳(水发)10克
# h$ f- e" H1 }! X& D1 T# N9 M调料：盐2克,酱油10克,黄酒5克,大蒜（白皮）10克,大葱3克,姜3克,淀粉(豌豆)15克,香油75克烧牛肚片的特色：
* o8 R+ e G5 T* c: g% a- e口味浓郁，肉质韧软。教您烧牛肚片怎么做，如何做烧牛肚片才好吃1.牛肚切成4厘米长、2厘米宽的坡刀片；玉兰片切薄片。
3 x- l% m4 a! q# D) ~6 s- |2.锅内下入香油，烧至七成热，下入肚片稍炸即起锅沥油。
# s: o% K5 }9 }4 e$ ~5 c3.原锅留油25克，烧热后下姜、葱、蒜煸出香味，烹入绍酒，加牛肉汤烧沸。拣出葱、姜、蒜再下木耳、玉兰片、肚片、酱油，烧沸移小火焖烧2分钟，再移大火加味精用淀粉勾芡，起锅盛盘。 . J+ V+ T7 g: W3 ^+ b+ F. m
烧牛肚片的制作要诀：
, z$ ]$ q `( {+ D: O6 J# f5 _备牛肉汤150克。: E/ H- ~4 z' v+ O) n0 b4 v
小帖士-食物相克：3 y* u. _( k0 o8 K) a4 j# O
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。+ H7 ~$ r( t L1 G( {4 U% O
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。( n, A/ {+ H2 P! T9 q) i: D0 F* d
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。' {5 `7 b/ A- w+ `9 \
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发表于 2012-12-27 13:58
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