蒸茄子

松树

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教您蒸茄子怎么做，如何做蒸茄子才好吃选嫩茄子两三个洗净。个人偏爱于长条形的紫皮茄子，因为小时候吃的大都是这种。 7 ]3 W& b8 c7 w5 I; ?! _ 沿轴心方向横竖切成几块，为了美观起见建议在蒂把根部收刀不切断，摆放在大碗中。今天没办法，这个碗太小了装不下，只好再拦腰切断。 : G0 ^, F' B0 [ z2 V# ?) S+ A+ Z; ^ 加入橄榄油若干，如果能吃辣的，再加一点点干辣椒，置高压锅中旺火蒸十分钟。 3 A4 R; ^( X# a5 G: |* q 9 y0 J6 A% ?- {: k7 X- _' \ p " `1 D0 v% O' U0 n( k. M G出锅，看看，颜色完全变了，记住一定要蒸透。 % ]" @. Z& B$ p; |. w - p/ O0 w. {/ C5 { 大蒜籽拍碎剥衣，洗净，放入蒜茸器中研碎成茸，挤到茄子上。记住一定要等出锅之后再放入蒜茸，这个菜本身没什么味道，调味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就没什么香味了。 : {% Z6 c9 _% k# Z5 R) L " M" H: M" ~7 K 根据个人口味加入适量的盐，用筷子把茄子搅匀即可。 ; u2 N G" ?1 u. ~( h+ ~. \ % N! X: M) P2 ~/ v. G) Y+ t) r; q. X贴士： : c/ q7 Z/ C Q1 F0 P0 m+ |3 o& U% X1、蒸茄子主要靠蒜茸来提味，所以蒜蓉一定要等出锅之后再放，记住不能放得太多，建议用独瓣蒜，一个就够了，蒜茸研得越细越好； * B" ^+ a0 ]! \2、茄子一定要尽可能地嫩；3、酱油也一定要等茄子蒸熟了之后再加，否则容易破坏口感。 ) N* o1 I4 f0 P最有快感的时刻：把佐料放进碗里之后一手提着茄子的蒂把一手用筷子搅拌茄子，香味扑面而来，口水直流，如果这时旁边还有一个人用崇拜的眼神望着你就更爽了！ 