牛肉乌冬面

叶子

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﹐﹐﹐ % D/ A% {! N+ ]1 A0 \3 g' C 4 f; q0 z% w& Q' l; Y# ^( {6 O( p # @: s9 R& r0 l7 Y( M/ F 8 E8 l; d7 _& [) P* i2 _8 F8 h9 v 用料 : 7 }2 r2 l+ E( w* Y 乌冬面 牛肉 洋葱 红彩椒 香葱 大蒜 , r! q! A$ E+ h$ M. D* W姜 西班牙橄榄油 5 h! E0 U& W p+ s o) W: A! v3 P+ U- k% x4 X" \ 做法 : / F$ g( S3 S+ I) i( w * i* x% Y! O! n0 ?* V1.乌冬面用开水烫，过冷水，控干，牛肉切片，红彩椒切丝、香葱切段、姜切丝、洋葱切丝 , B8 v. s% g" N+ z2 t' V3 a! T# _% J2.锅内做橄榄油，油微热放入洋葱、蒜片、姜丝煸炒出香味 3.放入牛肉片 ( R' ^0 r9 y, i4.牛肉片炒至变色 ) o4 ` W& `6 C( a6 R5.放入蚝油、盐、生抽、老抽、少许白糖、香葱调味 8 Z6 C; r2 S) A# u7 \6.倒入乌冬面，迅速滑散，加一点汤或水，关小火盖上锅盖略微焖一下 7.开盖翻炒至面条裹满牛肉汁 8.加入红彩椒、香葱翻炒均匀出锅装盘 6 o$ U# a0 ]* W+ O 小贴士: 2 i; N/ P3 N2 {9 k* y$ G% l6 Q. k我用的是澳洲牛肉，所以比较嫩，牛肉没有提前腌渍过，如果使用普通牛肉炒，最好提前腌渍一下牛肉更入味，用盐、生抽、老抽、油、啤酒腌制5-10分钟，在腌味道时加一些啤酒,会让肉的纤维把酒"吸饱".比例是一斤牛肉:一口杯八分满那么多的啤酒.这样炒出来的肉不但不老,而且别有清香 ﹐﹐﹐