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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:22 编辑
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用料 ：( p2 Q2 ?$ y+ c. c$ \& _
4 m9 o, [5 g0 ?* Z( @! V莲藕 1节 橄榄油 适量4 U, q8 W( y! r
鱼露 1大匙 蜂蜜 1.5～2大匙
" k7 A2 y4 F L5 w) i! l c香菜 少许 4 m3 S0 ~+ Y: U( j3 A
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3 L1 D3 S# z8 ]做法 ：! J( ^ E& w6 @0 v. H! s$ `
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1. 莲藕以纵向切成4等分，再切成1公分宽的塊状，泡入加有白醋的水里5分钟，捞起用厨房用纸吸干水分
: C- Z0 U h, k3 Y. R2. 平底锅烧热加橄榄油，放入藕塊煎至表面呈现焦色，以厨房纸擦去多余的油后，加入鱼露和蜂蜜拌匀 ! |7 ?3 u, u* h0 a. t2 O
3. 装盘，上面摆上香菜段即可 * G2 s% _, Z9 V+ b4 }5 n
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% A, C0 W6 t: a- D7 C小贴士：9 Y# X0 Q% n+ m
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因为莲藕含有丰富的铁质，遇热会氧化，色泽会转深。所以最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅和铁刀，减少氧化发黑。
7 c: Z8 M7 c0 ]# W& I为使去皮的莲藕不变成褐色，可将去皮后的藕放在稀释的白醋或盐水中浸泡5分钟后捞起檫干。1 Y) i2 v; Y/ T: |6 O7 _
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发表于 2012-12-21 14:33
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