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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:23 编辑
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葱爆羊肉，能补虚调理身体，羊肉滑嫩，鲜香不膻，略带葱香味。是一道食疗养生的小炒，羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白低脂肪，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少。有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。 x! p7 c# c$ c) _* Y5 s" n% b
大葱葱是温通阳气的养生佐料，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮今天这道菜，我选用的是羊腿肉，香嫩但是又有点嚼头。配上粗壮的京葱，那鲜香味道，绝对是寒冷天气的最好抵御工具了。
) U* d, R& H% G, z; _ 很多人做葱爆羊肉喜欢用羊肉片，但是羊肉片的味道和新鲜羊肉的，是完全不同的。口感和味道，都不同，我觉得还是鲜羊肉做出来的味道好。【原料】： 羊腿肉500克 大葱一根0 w* }1 R. m3 Q! X
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【配料】：
* ?! U3 t* b, L& {) t" S* k/ j 红辣椒四个 香菜三根 大蒜子5个 姜一块
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+ w& W+ g% b2 X) K 【调料】：4 R, M0 \0 B N3 Z1 A8 y0 O
盐1.5茶匙 黄酒半汤匙 生抽一汤匙 糖半茶匙 胡椒粉一茶匙 蛋清半个 湿淀粉半汤匙 干淀粉一茶匙 香醋三分之一汤匙 鸡精三分之一茶匙
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- h2 U0 C3 \% S# }2 Q' x 1，原料图) [; l6 @9 C* m5 S
2，羊肉切薄片，用盐一茶匙，黄酒半汤匙 生抽半汤匙 糖半茶匙 胡椒粉半茶匙 蛋清半个 湿淀粉半汤匙 腌渍20分钟后，放入一茶匙干淀粉抓匀备用。
, Q5 n6 m" }/ H" L. m 3，葱切马耳段，红辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切长段备用。
6 @5 I" q6 S0 R. h) L: \ 4，锅里放花生油，5成热把羊肉放入滑炒变白即刻盛出。8 U9 E& F2 T9 t- D, o: u, Z
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5，底油爆炒姜蒜片，放入大葱和红椒炒均匀。/ ^9 c, ~6 S: U, H, T, J: q
6，放入羊肉，盐半茶匙生抽半汤匙，香醋三分之一汤匙，胡椒粉半茶匙。& O c6 C$ V! t- J
7，炒到大葱变软即刻。
' ^( f# p6 o' D$ b 8，放入香菜，香油翻炒均匀。放少许鸡精提味。
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发表于 2012-12-17 21:43
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