麻香鸡翅

蛋挞 · 发表于 2012-12-16 21:05

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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:23 编辑 ムムム

材料：
适量鸡翅中
适量香油
适量花椒
适量葱蒜
适量陈醋
适量香菇
适量料酒
适量红辣椒
适量生抽
适量精盐
适量白糖 1 8 g: b( S% d9 }* e 鸡翅撒入精盐、倒入少许香油、撒入蒜末腌渍2小时。大蒜切片、红辣椒切段、香菇泡发、花椒一把。 2! D; A6 v- M' M9 E 火上坐锅、锅热后放入鸡翅中，不放油就干煎。把鸡翅中一个个码在锅里，盖上锅盖，中火10分钟。把鸡翅翻过来，煎另一面，盖上锅盖，小火5分钟即可，可以看到鸡翅金黄酥嫩，锅里煎出一些鸡油。 ' k5 B9 u9 j- w+ o# P4 ?, H 33 ?9 q! i. ~! J) K2 l+ H- e; G 关火，撒入红辣椒段、花椒。放入香菇，盖上锅盖，用锅的余温闷5分钟。倒入少许生抽，用来提味，上色。 8 M7 T! i% o5 _4 @" [3 K: s( O 4' x2 }3 b/ r4 Z, I ~6 L 、倒入适量料酒。、撒入少许白糖可以提鲜，中火翻炒。、最后烹入陈醋，小火收汁。 $ G6 v0 l6 q9 O) I/ S; i

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