酱焖酥鱼

暮云

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; @$ @$ w! C& p( I1 `用料 ：
% F) V/ \: H2 I
% ~# {$ V+ w& ], d3 O6 b, @鲈鱼 一条 洋葱 1个
姜片 蒜片
6 [3 C4 y6 @5 l7 k1 D2 U/ b  @4 u醋、糖 番茄酱
甜面酱 干辣椒
# U9 Q" @( X5 X2 u花椒 八角

# G! j- r9 l& }0 j& D+ ~
6 X" D3 S' \( M做法 ：
  u- v  L( o& Q% C0 e7 t* _9 B
1 i& s1 }. J) K7 Y2 t* x1.鲈鱼去鳞、内脏，洗干净，切块
2. 洋葱切丝
. @5 b1 q8 W% R2 O4 C3 d3.煎锅中放油，将鱼块煎至两面金黄
' @$ U$ Z7 u& H4.锅中放没油，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角炒香
0 p; \( o; R5 k1 t: R" N# m5.调入甜面酱、番茄酱、糖，小火炒香，加多些醋和少许清水煮开后关火
6.电压力锅中铺上洋葱丝
7.放入煎好的鱼块，倒入煮好的汤汁，不要加太多的汁，盖过鱼就可以了
8.上气后15分钟即可
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7 C( J. |8 c+ n% V; J小贴士：
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1、酱，最好用甜面酱，炒酱时应炒出香味，注意火力大小
8 j2 c1 r5 j- G. f( }$ b2、炒汁的时候要多放醋，这样才能把鱼焖酥，放了番茄酱，这样做出的菜不仅颜色鲜艳，而且
0 S& f5 @8 |$ a, P8 \5 y甜酸的口味更惹人喜欢。这可是色泽鲜亮的秘诀哟。
- e8 i8 d2 T6 i3 s8 |3 N3、此菜用的是高压锅，锅内的压力可以在短时间内将鱼骨头炖酥炖烂，不要加太多的汁，盖过
7 W5 K" ]0 A7 m5 ?) U+ F鱼就可以了，时间要根据鱼的大小和重量调节
. q3 Y. T; F) T: ^' J' ^" w$ [4、鱼要完全冷却后才可以取出，热的时候取很容易将鱼弄碎
5、如使用不粘锅内胆可省略铺洋葱，铺上防止粘锅
) v& W% r$ p& o4 G2 T6、炒汁的时候要多放醋，这样才能把鱼焖酥