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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:24 编辑 % p) B. |% G: q% E
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用料 :
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" p$ W' l; D9 d8 |* B* Z猪肉馅 老干妈豆豉
: g" w; M4 |$ [# b0 r) A ]生抽 盐
( F8 f* R5 y: P3 M* |( s( p胡椒粉 白糖
# ~% q; f2 c8 K7 A/ O鸡精 洋葱 / |5 K; T* E# }1 H
山药 面粉
( r& K. a1 ]: Q, i0 k, a( F& L鸡蛋 ' d% ~8 S! k1 r7 ~! x' k: l
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做法 :
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1. 猪肉馅加入生抽、胡椒粉、盐、白糖少许，鸡精老干妈豆豉，搅拌均匀，腌渍 4 w! |. o9 V/ K0 n( W; |0 F% v3 Z+ t
2. 处理山药，自来水下，边冲洗边用削皮器削皮。这样处理山药不仅可以免除手痒之苦，还可以有效防止氧化变黑 0 L; L" c% t$ K9 Q
3. 用刀帮拍碎，切大丁 , s ]2 h2 x2 o9 q
4. 用水冲洗掉粘液
; z' D5 x, q2 m3 U5. 洋葱切丁 ) c& `" u7 E( L; V
6. 将洋葱、山药丁放一起，打入鸡蛋
# \9 b0 k+ Y& l, j7. 将其搅拌均匀
1 M5 f2 f6 ?; I4 [/ y; w8. 放入腌渍过的猪肉馅，搅拌均匀
1 r0 S1 O; T& G9 u9. 加入面粉，慢慢加入，边加边搅拌，至比较粘稠的状态
6 X/ Y1 i1 Q( p0 B9 A7 j1 a10. 可以用勺子或者手整形成小块 3 i4 p/ V2 L. h7 {+ |! K
11. 锅子烧热，倒入少许油，直接将面糊倒入锅内，用勺子抹平 ( h, @$ H: M' F* i, n* i
12. 小火，将其两面煎至金黄色即可
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7 f; B: g; J6 ?( ^0 D6 b9 t3 N% S: Z小贴士:$ c, p* Q0 I ]
9 r8 U0 }3 g0 S7 u1、山药拍碎，大颗粒，口感会更好。
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3 m% u9 K! M2 |! w2、面粉慢慢加入，边加入边搅拌，防止一下子加多了。
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- C/ ]4 S# ]! V: E0 r" |- T3、小火，厚底平底锅，到少许油。
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4、盖盖子，小火煎至两面金黄色。: o4 O) R4 I, v: v
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发表于 2012-12-15 21:04
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