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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:25 编辑 ) r$ X- P' R4 Z4 O
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用料 :
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口磨 260克 笋片 200克
; J& B8 O3 g4 H6 c C/ A) T( _青椒 1个 红椒 1个
# }7 E5 H# V' l2 {鸡汤 姜 % {8 X) v8 f8 D
八角 老抽 : A% D3 P, k8 G6 ?* R. u
香油 料酒
3 P1 j G- Y% }5 o, z8 | Y盐 淀粉 $ H, S+ ]4 Y8 }) R
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# u! W9 \# U: ~8 ~% r做法 :& e5 c% v3 u- }' U% d
8 E9 Y& {" O; V8 w6 c1.将口蘑洗净，用开水浸泡在碗中，1小时左右，水澄清留用，口蘑切片，青红椒洗净切片备用& @8 Q9 `6 p, O! X4 |
2.笋片洗净切片，将笋片、口蘑分别放入开水锅内焯下水6 M+ p- Q) _# }, ^ l2 u4 g
3. 大火烧热炒锅中的油至七成热，放入八角、姜片炒出香味
, C, f) s" f+ ^) @/ x2 G4.烹入料酒，加入口蘑原汤、鸡汤、老抽
& e/ ]* u5 d; U9 {$ }5.烧开，捞出八角和姜片
$ n. ]2 R% O( K9 i6.放笋片、口蘑，调入盐，翻炒1 x& M* H) U0 M4 @
7.起锅前放入青红椒片
" v5 B! K3 B0 ?5 T7 Z8.改大火淋入水淀粉勾芡，关火淋上香油，装盘即可- j8 o; f2 {, C
小贴士" N X1 P* B6 S% X5 m" q c' W
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高汤和口蘑汤一起炖，味道更佳。
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发表于 2012-12-7 14:27
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