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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:25 编辑 * L2 |4 [1 i1 {) [( n8 g
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5 T* ]$ Z& B7 E3 i Q. i用料 ：: a) f: d8 h) b; L# i
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牛筋 八角
! Y# k2 y) P s+ Y- O. e' f) ]桂皮 葱段 1 v3 Z# G9 ?2 |# B, r2 n; U
姜块 酱油
O; J' x. e7 ]# I: t料酒
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, Y& R3 m: S2 m, Y0 W8 |做法 ：. |+ }) K4 i: }% \, v$ V8 n
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1. 牛筋飞水（就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫），沥干．
' s" _& E! ~/ ^5 y' r( B1 `2 T2. 另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂．普通锅历时至少一个小时．
1 a) X& v( f ?3. 等牛筋很轻易地用筷子就可以扎进去的时候，捞出，放容器中，待凉，加盖入冰箱冷藏． , l! G9 Y1 v$ Y: P+ G
4. 切片后，把香菜和少量盐巴和辣油合拌起来即可．最好用自己熬制的红油，没有的话普通辣油也可以，添点香油更好．最后撒少许熟芝麻． ' Y5 P5 b* V, \/ }% [; Q
5. 不要提前拌好，因为香菜遇盐会发蔫．* D5 W0 D$ [8 h1 @) M% y
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发表于 2012-12-6 21:09
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