陕西油泼驴蹄面

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( G. K, |' D% ^$ I 忄忄忄 " U/ d o# G& A ( y* _# p: K/ U3 Q* V . Y3 P5 j8 x/ b% u ! X& k: Q x' Y& W! D9 D4 ] ' y" v$ ?5 \6 u2 G/ X( P# Z原料：面粉，芹菜，白菜 5 ^3 A, g. _4 H4 Q, i# o调料：盐，秦椒辣面，生抽，醋，味精 9 c: S- I7 i8 Z1 j* J, o j; n2 q3 T1 {2 P 做法： , i, d5 D1 R5 V4 [( e% T) n- s1、面粉加入一小勺盐 & r3 u& e" { d) ^ E+ @2、加水和成较硬的面团，先慢慢揉成絮絮 3、一定要硬，不然切的时候不好切 4、盖上湿布子醒发30分钟即可，再次柔光之后擀成一厘米左右片 & `0 r/ N, @8 q+ E( J5、用刀切薄片 一定要薄 : N3 G/ ~ H+ W' ?& g6-7、看看吧，大概就是这么薄的 9 x" I- g+ G! f* U- T8、把面分开，防止粘连 9、这时候下面 10、下人喜欢的绿菜 X/ B: w% \& U1 P" `! E+ X# u11、关键的步骤一：热油，一定要冒烟 很热 5 w. M: N+ ]% S1 E& ^; l5 e12、关键步骤二：辣椒面垫底，一定要正宗秦椒辣面才香，再放上葱花和盐 13、分次破入热油，听到刺啦声就说明基本成功 14、关键步骤三：乘着热度倒入一点点生抽，醋基本上一大勺，味精少许 忄忄忄