自制甜酒酿

淡淡茉莉

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5 E- n4 A3 p0 c- n P h" s0 v+ `- n0ǔǔǔ ; e, M- d! M8 {! f原　　料:糯米250g、酒曲2g、冷开水180毫升。 $ i/ f( p7 @& x) e: q2 G5 f4 t操　　作:1、糯米淘洗干净，放入电饭煲内胆里，加入适量水浸泡20分钟。 4 ?# {, t8 v5 j s" Q2、电饭煲插电，将糯米饭煮熟。 3、糯米饭煮好后，装入酸奶机自带的不锈钢盆子内。 4、将米饭压实，中间挖洞，自然冷却至35度左右。 , E. T6 p7 G" Y. C! r! J5、将酒曲倒入碗中，倒入冷开水化开。 ( @8 {4 g( R2 T) H$ p' I6、将调好的酒曲倒入压实的糯米中。 : A E6 g* C+ m) B6 x$ C7、放入几颗枸杞。 9 w4 w1 o: n8 i a3 H4 B1 F8、盖盖子，将容器放入酸奶机中，通电发酵24-36小时，闻到酒香即可。 贴士： 1、这次用的是超级偷懒法，直接用了电饭煲煮，所以省略了糯米的浸泡过程。 , j' y% [6 h% F6 F Y- Q+ O3 k2、直接用电饭煲煮，水量要比平时做饭的量减少些，否则煮出来的糯米会太烂哦。 4 K, }/ j8 C: H# A3、煮好的糯米饭一定要晾凉至温35度不烫手为宜。 + |# O8 A0 j8 K5 L r, c4、泡酒曲的水一定要是冷开水，开水太热容易烫死里面的菌种，自来水里面含有细菌不干净。 9 v6 f% Z8 s+ I. A7 q5、冷开水的量可以自行调节，喜欢汤汁多滴，可以跟我一样多加些个。 6、装酒酿的容器一定要干净无水，最好事先蒸过杀菌或者开水烫过。 7、最后的发酵温度和环境很重要，基本要保持酒酿一直处在适当温暖的环境下发酵24-48小时，只要有出汁水既可以常温保存，不然过度的温暖发酵只会导致酒酿失败哦。 8、我家滴酸奶机是一升大滴，所以不能装太多滴糯米，如果容积大的话，可以加量哦。 0ǔǔǔ