厨房卫生报告，清洁大法剿灭6个“厨房杀手”

暮云

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不要以为只有脏乱的地方才会存在污染，窗明几净掩盖下的厨房同样会有危害人体健康的“杀手”。厨房卫生是保障家庭成员身体健康的关键。厨房内温度高，湿度大，为细菌等微生物的衍生提供了条件，因此加强"厨房健康"意识，养成良好的入厨习惯。“厨房杀手”：抹布
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; I( H6 h8 R" o+ I( j抹布是厨房清洁的重点，因为抹布是家中带菌最多的“清洁品”，一块抹布平均会“窝藏”70亿个细菌，一些群居的细菌甚至还带有沙门氏杆菌，这种菌是造成食物中毒的主要菌种。
1 m0 q8 s0 j7 ~7 Y4 v) h擦拭餐桌和台面用的抹布经常都非常油腻，难以清洗干净，一般家庭也都没有很好的存放位置，大多是随手撂在水池边上或操作台面上。也有的家庭是在厨房墙上设置挂钩，将抹布挂在挂钩上。这样抹布常处在潮湿的状态下，为细菌生长创造了环境。“厨房杀手”：砧板

+ K% L  H; E8 H) A. |3 b& h切菜板和刀也是最容易藏污纳垢的地方，由于表面容易残留生鲜物品的残渣，如果不能彻底清洗干净，存放位置又通风不良，很容易滋生细菌。现在大多数的家庭是把刀放在不通风的刀架或抽屉里，把案板平放在厨房的操作台面上或插在某个缝隙里。插在缝隙里则通风不良，平放在操作台面上则更有占用操作平面的缺点。“厨房杀手”：碗筷

在很多家庭中，碗清洗后一般是落在碗柜里，而筷子和勺子和筷子和勺子则是放在筷筒中。但筷筒有很多小的网格，容易积垢，且不易清洗。也有的家庭是存放在抽屉里，这种做法由于存放环境潮湿且不通风，更容易导致细菌滋生。“厨房杀手”：水槽
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不要以为家里的马桶是最容易藏污纳垢的地方，根据调查，切菜用的砧板所含的细菌是马桶的3倍，水槽更是马桶的200倍。水槽内由于经常会残留菜渣或肉汁，这些都是细菌生长的温床，这些细菌具有很高的繁殖能力，平均每半小时数量就能成长一倍。“厨房杀手”：冰箱

一般病菌多在温室环境下生长繁殖，低温环境停止生长，仅能维持生命。而耶尔森氏菌却恰恰相反，不但不怕低温寒冷，而且只有在0℃左右才大量繁殖，冰箱里贮存的食品，使耶尔森氏菌处于最佳生长状态。因此，冰箱中取出的食物须加热后方可食用，否则便可能出现腹泻、恶心、呕吐、发热等症状，或导致耶尔森氏结肠炎。另外，冰箱还要经常清理、消毒。“厨房杀手”：灶具
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厨房里的灶具等物品经常受到煤气、油烟的污染和侵蚀，容易发生油垢积聚、铁制器皿生锈，这些物品必须勤擦、勤洗、勤消毒。抹布清洁法
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抹布用得越久含菌数就越多。往往以沙门氏菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、霉菌等为最多。而以洗碗抹布为细菌传播媒介导致的传染病，占疾病发生率的30％。潮湿会传播细菌，所以每次用完之后，一定要将洗碗布、擦桌布完全晾干，当然最好是能在阳光下晾干，因为紫外线是最天然的“杀菌剂”。另外，抹布要勤换，如果不能做到每周更换抹布，也要做到每月更换一次。
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最快捷方法：微波一分钟，可杀死60～80%的细菌，还可以去除异味
2 R$ a0 i- ?1 {( H3 p最便宜方法：沸水煮40分钟。
最有效方法：滴露消毒液或84消毒液浸泡20～30分钟。砧板清洁法

有的人家窗明几净，物品井井有条，但却忽视了砧板与切菜刀的清洁。每平方厘米的砧板上有葡萄球菌200多万个，大肠杆菌400多万个，还有其它的细菌。生、熟食物交叉污染是发生食物中毒的主要原因之一。
每次使用前后，砧板都应认真刮净、清洗，用清水刷一遍，病菌可减少1/3。
& P9 }3 _5 G# a$ k+ a砧板最好备两块，分别用于切生、熟食品，切过生鱼、肉、禽的刀最好用开水烫一下，以避免寄生虫的污染。每次使用菜板和刀之前。木质砧板还应在日光下晾晒消毒，每周在砧板表面撒一层细盐，这样既可杀菌，又可防干裂。碗筷清洁法

; t/ n( w0 S/ N使用后的碗筷一定要及时清洗，否则8小时之后细菌将爆增10万倍。很多家庭将碗筷用擦碗巾擦净后收于柜内，但很难确保擦碗巾是很清洁的。
采用沥水架是一个不错的解决办法。沥水架实用经济，可以设在水池的上方，省空间并且拿取方便。如果将碗具包括洗菜筐等扣放在沥水架上就可以自动沥掉水分，并能保持良好的通风。水槽清洁法

大多数家庭的水槽是不锈钢或者陶瓷的，清洗水槽应该用柔软的清洁布蘸上清洁剂擦拭，之余龙头和水槽转角较难清理的地方，可以藉由牙刷轻易的刷乾净。
% \  x; N& _! g) G& a& t最好不要用钢丝球之类粗糙的清洁用品去擦拭水槽，以免损坏水槽的表面。如果发现水龙头残留有硬水沉积物，可以将柠檬片面的一面，向着龙头嘴用力按压并转动几次，便能消除。
/ `6 J2 ?* S' e切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等清洗不锈钢水槽，因为这些物质都是将电解质，同样会与不锈钢起化学反应。冰箱清洁法

每月至少1-2次用消毒水消毒冰箱。门边较难处理的细缝处，可以用牙刷清洁，至于冰箱内部与层板，不妨用稀释的漂白水擦拭，既乾净又可达到杀菌的功效。
# S  J! p( T3 O& D4 b# _2 W- e放在冰箱中的食物一定要生熟分开，最好使用保鲜盒，这样可以避免食物交叉感染。冰箱用久了都会产生异味，可以将柠檬除味将柠檬切成小片，放置在冰箱的各层，或者把木炭碾碎，装在小布袋中，置冰箱内，除味效果甚佳。灶具清洁法

灶具表面常会累积油渍，不妨先将厨房纸巾用专门清洁灶具的去污剂喷湿，再覆盖在上面，过一段时间之后进行清理即可。
: W# s2 w% a) q0 z瓦斯炉的炉嘴、炉架的清理方式应先将炉嘴和炉架卸下，以软毛金属刷轻轻擦拭后，再以家用纸巾包覆住，并喷上一些清洁剂，等五、六分钟即可清洗。
而抽油烟机内的滤油网、风扇叶，则可浸泡在稀释后的清洁剂中，待油污浮起后，以牙刷刷洗，就可以清洁干净了。

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