圆白菜回锅肉

叶子

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: o( j8 S7 l; m5 n4 j% ^ w1 S9 I﹡﹡﹡ % s* \, N2 k+ c- k' L! u / m( c6 Y5 g% }7 x r/ H. ]* D7 r: r8 [ 主料： 8 q# D8 w1 T1 b$ N% | % S3 e' B% T6 w+ _* q1 w% l: i熟肉片100克圆白菜三片香干三片红椒半个 ! n- u+ o5 q+ Z" y( G 辅料： ; O5 y, w& u* H7 r; S- G A" y# U" [+ d Z葱姜 : W& p0 \- }+ j, B2 Z2 G ^ 调料： 6 u. y5 y2 }' F1 S . l3 H! M$ i2 D. e5 Q5 N, G `郫县豆瓣酱甜面酱酱油白糖料酒鸡精 # b2 o# F& m0 I0 D 做法： 1猪五花肉，提前煮熟切片，这一步省了不写了，不会的再问我。香干切坡刀片。葱姜切末，红椒切段 / j! A9 q) k8 e8 \2圆白菜一定要用手撕，而且一定去掉圆白菜叶子中间的菜梗子 1 v% x% Y \" P. S4 E3平底锅上面铺一块屉布 4撒上100毫升的清水 $ k* @' G9 |2 N0 x6 d5盖上盖后开火，见有蒸汽冒出时，掀盖放入圆白菜叶子，迅速盖好盖子。蒸一分钟后关火。将圆白菜取出，沥干水分备用 ! U; ~8 W: f V* S R% a6看一看圆白菜蒸熟后的样子，不但熟了，而且还有一定的脆感 7取出沥干水份，回锅一炒，非常好吃 - c2 o" ]1 D7 v D5 `8将香干入油锅 9再将肉片入油锅 ) w& y7 L1 C, Z C( v8 U3 [10炸至微黄色 % p2 u: ?* R/ X' x, |11捞出备用 $ j7 X S) {- E% F+ N12调制好碗汁备用：按1:1，放入郫县豆瓣酱，甜面酱 13少许老抽调色，白糖；鸡精；料酒各少许 ) w1 n" C2 r9 D! }* w14锅中放油，爆香葱姜末 6 h- [0 \8 H% N _$ x S0 X8 d/ Z15倒入碗汁炒香 16再倒入炸好的香干；肉片炒匀入味 17倒入圆白菜 4 l5 k- F4 o2 l6 b18迅速炒匀 19放入红椒即可出锅 膳食食疗： 白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化(消化食品)的功能。对预防肠癌有良好作用。 9 \ x4 h( L! k+ ~ ( c6 H: ^. M5 r0 y, I9 O注意事项： 5 u/ w L6 q- E) K1 W, S 1.必须坚持手撕，不用菜刀，而且，手撕时要去掉菜梗，只要叶子！ 2.在爆炒之前，圆白菜要先用汽蒸的方法脱水变脆，控干水分，然后再爆炒，闭着眼你都能炒好！ 7 }. I, o R1 H7 u+ ` V3 V5 i﹡﹡﹡