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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:27 编辑
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) _- k" n# m) W0 K/ L2 M材料：
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) D8 ^8 `7 D$ w; i& e& E/ o水发或即食海参3只，猪肥瘦肉150g，蒜末5g，葱末5g，酱油3g，白糖5g，
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料酒3g，盐3g，植物油20g，水淀粉适量，鸡油少许,
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西兰花数朵，红黄灯笼椒数片5 G- `$ F. }* D5 _7 ]9 y" e# P
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做法：
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+ J! p& P A6 O' H1、猪肥瘦肉细细斩成肉末；
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2、海参入沸水锅中汆烫2、3分钟，盛出备用；2 \4 Q; y1 e: C8 K) p( d+ J
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3、原锅水加入少许油盐（分量外），汆烫蔬菜至颜色鲜艳，捞出后立即过凉备用； L# s5 n2 ]3 K1 ^
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4、起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜末；# I. I" k: S( e- h/ X7 J
% P0 z$ s' \2 W$ @ E( Q, ]5、下猪肉末，煸炒至变色并水手收干；
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6、下入酱油；
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( _* N; ]4 f% b7、下入料酒，煸炒均匀；4 m# V! k H% v$ O& m, M( n
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8、加入鸡汤，翻炒均匀；- D& Z% y% A6 x
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9、待汤汁沸腾后，加入少许盐、糖调味；7 ~. {# v2 a) L$ V) y1 ]7 _
6 b1 @$ ]: h5 c+ C( ~2 S/ e; l10、下入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖慢慢煨透，大约15到20分钟吧；$ Q& z& R" u( V. N! j) a9 _
8 \% u& _9 Z1 U# l% _' x. ?- l. F11、少量多次调入水淀粉，勾出喜欢的浓度；) C# Q1 ~- J3 z% {
' T M9 r/ X+ F2 j12、待汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油（猪油、色拉油都行），翻炒均匀，起锅。+ l9 Z% C5 }# w1 W
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发表于 2012-11-30 20:33
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