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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:28 编辑 3 J P/ g) b& t
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枣香养生黄馍馍3 p t3 h1 @$ A3 u% w
原料：
! @/ S" m$ m( G主料：小麦面粉100g、糜子面30g、黍子面10g、玉米面30g、奶粉10g、水100g% ~! F+ b3 [. K l5 B
配料：细砂糖10g、酵母2g、花生50g、红枣片50g、黑芝麻适量、红糖适量( p; H3 ~ r+ [8 ?
做法：
; F9 |0 p& A' W5 ^# k7 Z* F3 s1、将所有粉类与细砂糖混合；* r0 l" f7 u. h4 L, r
2、拌匀后加入红枣片；" s2 f* [5 Z( W7 c7 Q7 w! O7 G6 U$ i
3、用清水将酵母融合，倒入面粉中；
2 E3 X$ l, G% e ?: t4、揉成稍光滑面团后，放置温暖处发酵；
1 K; X l, y N- V! C5、等待的过程中，制作馅料，花生洗净，放入锅中小火干炒；% {' [- [- M8 ]; }6 o
6、炒至花生变黄、变脆、有油渗出，熄火后晾凉，将花生皮搓掉；' u! m& s3 m0 L b- S, ~2 F% G
7、去皮的花生与黑芝麻一起放入料理机打碎；' ]; d2 ^; i. U8 b9 |1 l
8、打碎后加入适量红糖，充分拌匀，做为馅料待用；$ F, E3 D6 S' |: b# C p P5 n
9、发酵好的面团重新揉圆，分成8个小面剂，饧10分钟；
! c i( C; I& {& c10、取一个面剂按扁，放入一大勺馅料；: S2 i2 U, ]- I8 \
11、收口后捏紧，整形为椭圆形，放入已抹油的模具；8 h$ [& H* e9 c/ [2 z) W7 C7 C
12、最后发酵20分钟，入蒸锅，大火上气后，转小火蒸12分钟，熄火后焖3分钟揭锅即可。' E1 T" |; y$ G9 A+ k; V5 d
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发表于 2012-11-28 21:23
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