手抓羊肉的做法

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) l: s2 `9 ]% M$ d. f8 c 皕皕皕 手抓羊肉的做法 " `1 s: _. s4 `3 B6 O先将羊肉切块后放入水中洗去血渍及表层附着的羊油 5 J F- s/ D6 B" ~随后将肉放入大汤锅中，加入凉水，水量要漫过羊肉，不加任何调味料大火煮开。用勺子撇干净表面的浮沫同时准备好一个无纺布的料包袋，装入鲜姜片、花椒、干姜，置入盐 3.同时准备好一个无纺布的料包袋，装入鲜姜片、花椒、干姜，置入盐 % ]4 C- v( A; K$ z- @! ~将料包放入沸腾的羊汤中，开中小火炖煮90分钟 最后看到汤色洁白，羊肉软烂质嫩，开盖收汤，大火收个3分钟见汤更浓郁即可马上关火食用 小技巧: 1、来自大西北的羊肉因为本身肉质的鲜美，无需多加任何调料去其膻味，很多草原牧民制作手抓 羊肉只加一点点盐，白水下锅就很美味。 2、从羊肉下锅到最终出锅时间，手抓羊肉大概需要两个半小时的制作过程。 3、做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视。可以放一些不去皮的生姜，因为姜皮性凉，能散 火除热止痛祛风湿。与性热的羊肉正好平衡，同时还能去掉膻味。 6 x0 U w! `! ^6 H4、无论炖煮羊肉汤、排骨汤、牛肉汤，煮开后撇去血沫都是保证汤色鲜美纯净的关键。 5、如果吃羊肉怕上火，可以搭配一些凉性和甘平性的蔬菜，如冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、莲藕等;而土豆、香菇则是甘平性的蔬菜。 皕皕皕