西红柿烩茄子

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4 W4 k4 u3 W2 P7 K, p$ o& c ' f/ P0 c5 b; o# D3 T, c& Kⅴⅴⅴ 4 @+ R6 u0 ~8 T) z, p 用料 ： 圆茄子 西红柿 盐 橄榄油 花椒 葱 姜 蒜 2 v' P# b1 F9 z2 I- m9 b生抽 老抽 白糖 ! m' Z' p! K) m" M' p' [" ?# B p 做法 : 1.西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分 # H, a) h6 e: ^2 f7 v7 O2.锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒 3.待到花椒出香味，捞出 4.放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去 4 b4 p. \& \2 J6 B. r5.煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用 # L" R( I$ C; o" X& g- ^6.锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味 , J. K0 [7 Y+ T" B7.先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒 9 p0 c5 i. D# t6 }" l7 A# a( I3 G! W. x8.直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅 & b8 h/ C! }9 s& K7 y' }6 }& }7 q* g3 ~ 3 R9 Q! v% |0 E4 g9 B3 B小贴士: 1、做这道菜如果给特小的孩子吃适合把西红柿烫皮 2、茄子比较吸油，如果想给老人，可以将撒入盐的茄子放入微波炉转5分钟，茄子八成熟，再煸炒就可以不用放那么多油了！ 3、蒜末最后放，出锅前蒜香诱人。 ⅴⅴⅴ