新疆大盘鸡+皮带面

淡淡茉莉

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; b/ T: |. ^% a7 E6 W" [ 亖亖亖 ! b1 n& _4 g) z( |4 H M' O, |( H, @# o$ y# S0 B' A' G , T' u! L% W2 F ! w0 Z: [& _+ N9 i _, z9 m: ]用料1 ： ' h$ }7 @8 B3 d9 H& N5 p5 Y) U( b % Y2 {" _4 N8 _土鸡 1/2只 小型土豆 2个 尖椒 1个 红椒 1个 姜 1小块 干辣椒 6个 花椒 15粒 八角 2颗 # W ]) q: q& m' ^- J桂皮 1块 啤酒 1罐 番茄酱 2汤匙 老抽 1汤匙 9 B& O& M1 o: c# p0 {糖 1茶匙 盐 1/2茶匙 * ^' U- A7 p- I- a. ~1 b ) h5 z. Y6 J/ w + C A" b6 L/ s) m' W2 v用料2 ： 面粉 150g 水 约90g 3 Y" a9 {% S$ w. t盐 少许 , U& N, ~; u: n! f! r5 W ! [8 s; d- S* q& |: k. h$ b做法1 ： 1.鸡肉剁成块，土豆去皮切成与肉大小差不多的块，青红椒去籽切块，姜切片 2.锅中倒入清水，大火煮开后放入鸡块焯烫3分钟 6 o0 t, m8 _, Q0 {- h* s3.捞出鸡块，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干备用 4.将焯烫好的鸡块放入压力煲 5.放入切好的土豆块 $ V7 V" ~; H6 o8 S- Z+ M6.再倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒 7.放入一汤匙老抽，用以上色 & _1 D* Z6 N4 S- m" u1 l8.加入1茶匙白糖 # y4 J; a8 M4 x( Q5 e6 J& R7 b9.根据个人口味加入番茄酱 10.倒入啤酒没过鸡块的表面，盖上锅盖，选择鸡鸭肉功能、清香型，加压9分钟 4 X" C9 C/ B2 f' S9 C11.排气后，打开锅盖，调入盐，翻拌均匀 / y( u9 i+ R7 ^/ p/ \3 a& {12.倒入青红椒，盖锅盖焖3分钟即可 5 o! R3 C* B' K3 m0 n: [& P 2 e( M3 z$ \% \3 s+ M: T 做法2 ： . S' j/ x0 k) t6 \4 H6 q1.面粉中放入少许盐 4 ~6 X) {, I9 S% R+ ~2.分次倒入40度左右的温水，边加水边用筷子搅拌，使面粉呈碎片雪花状 # c( e' }4 g! t5 S9 n- [' U! _2 w$ [. [3.用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温饧面20分钟 - k5 `- ^$ m% L( x4.案板上刷适量油，将饧好的面团放在案板上压扁，擀成约1cm厚的面饼，盖上保鲜膜，松弛10分钟 ( \$ G, S) Q9 e5.将松弛好的面饼切成条，捏住两头，轻轻抻薄、抻长 6.汤锅中倒入水，大火煮开，放入面条煮熟 7.煮好的面条捞出，迅速放入提前准备好的凉开水中，轻搓洗去表面的粘度 8.沥干水分后盛入盆中，盖上做好的大盘鸡即可 5 p: a' K* [* ^# [9 }1 D" [ , R% G8 ^* _3 O( a1 L * m. t- @. G5 v3 K! I: Z* q6 r( X小贴士： 3 w, d& y4 b/ ~, n% @, Z& l 6 {8 b# J0 j* q& a7 T3 Z$ |1.自家养的土鸡，油脂比较足，所以无需另外放油； ; z) m$ [7 k8 a9 @4 y2.以啤酒代替清水，不仅可以去腥，更可以使肉别具风味； 8 r; |7 z$ w3 P) {' G2 }3.番茄酱要选比较纯、比较酸的，不要以味道偏甜的番茄沙司代替； 4.面粉中加入少许盐，做出的面条口感更筋道。 亖亖亖