本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:28 编辑 * o! b. t4 b5 e) h8 k
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这个菜几年前在一家小餐厅吃过，酸酸甜甜的很受女孩子的欢迎，只要是有女孩子在我们都会点上2份，哈哈，后来餐厅换菜单，这个菜就不见了。想起来两三年没吃了呢。某天晚上就忽然想起来这个菜了。餐厅吃不到了，那只有自己动手啦。，反正折腾是我的强项嘛，不折腾哪来的这么多的美味啊，说不定这个菜也是厨师一不小心折腾出来的。哈哈 结果证明这次的折腾很成功，酸甜的芡汁，清甜的玉米配上炸的香酥的菠萝，那滋味真是不一般啊，我觉着吧，比以前在饭店吃的更好吃呢。
2 S) A. a5 @% A E' R P食材明细
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- 柚子酱 30克
- 柠檬汁 20毫升
- 白砂糖 20克
- 水淀粉 适量
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制作步骤 1. 准备需要的食材。
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 2. 菠萝切小块用淡盐水浸泡半小时。
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 3. 玉米粒控干水分备用。- Z& w/ ]2 t S# l
 4. 菠萝沥干水分拌上干淀粉。3 c! X: i* e! i0 I
 5. 鸡蛋放入碗里打散。
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 6. 裹好淀粉的菠萝在蛋液里滚一下。
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 7. 菠萝再裹一层面包糠压实。" U6 P, u0 Z5 E! H
 8. 锅烧热倒油。! a( i% q: x6 N8 \ p% j+ }
 9. 油烧热后放入菠萝炸制。* ?; p% c3 S' \- {
 10. 菠萝炸至金黄以后捞出用吸油纸吸油。
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 11. 淀粉加水调成水淀粉备用。4 a2 d# k& R9 e. i, a' |6 `
 12. 另取一只锅，倒入半碗热水和柚子酱烧开。$ g' x% R- Z" P( R
 13. 加入柠檬汁和白糖，搅至白糖溶化。+ R% Z% Z- _! v8 w3 g0 p. Q
 14. 水淀粉勾芡。! R/ Q" h! s" K3 x& y
 15. 芡汁浓稠以后放入玉米烧开。" A( q2 S2 j4 F R- A
 16. 倒入炸好的菠萝迅速的翻炒均匀，关火，装盘。# ]( F1 v( |- g3 n5 ~2 I$ h# p6 }& e
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小贴士7 m W; ]: x1 g3 h
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! ~$ V$ H/ I) k1 i/ H0 ^玉米也可以用新鲜的玉米粒，新鲜玉米粒要煮熟后再用。9 S7 a6 i9 A3 V" t9 t( @
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炸制菠萝的时候要高油温大火炸制。
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, Y8 q1 ]2 N" S5 K如果能买到浓缩柠檬汁的话可以哟那个浓缩柠檬汁代替柚子酱和柠檬汁。
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发表于 2012-11-25 21:21
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