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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:29 编辑
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原料：
6 _ u6 K" h. W& e: g' J: v) r小葱、大葱、面粉、油。! o. u9 X; V: {1 g) ^0 d) M% V( E
1 m6 H( r% m8 W" ] s3 r做法：& O+ e2 j2 e5 } C; [
1、先将面用温水和好，面和的稍微软一点（“中国人讲究软面的饼。”）；. _ y' V2 m9 t3 X
2、大葱切末，小葱切末备用；
# y0 n* C. E# i, v) K" R/ X: d C3、将油烧热浇入到大葱末中，葱花的香味一下扑鼻而来，此步千万不要省。浇制好的葱油放在一旁；
0 T5 n0 }9 q' P6 @6 k+ F* R4、和好的面饧二十分钟后，继续揉平；
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5、将面擀成大薄片；
# t: `$ X" }: E, q6、撒上刚才晾凉的葱油抹匀；& s/ c# \' Z2 z0 D- T- S
7、撒上香葱，撒少许盐，也可以放花椒盐；
. r2 L2 F1 d, d8 ?8、如图示，将面饼上下左右各切两刀，但千万别切断，共八刀；: z6 `: X8 r3 ^ l+ L% Q
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9、如图将面饼的右上角折下；% C0 N/ C% F. ^/ I0 {
10、右下角和右上角搭好；
$ G9 L# J. A8 g& V" D; f4 f; N11、将折好的面饼翻到中间；
/ k7 N& k! T+ n( [4 }12、中下角折上来；* c' {* }5 f+ o& T! H
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13、中上角折下来；7 b5 j' \/ \! L' t
14、将折好的面饼翻到左边；8 z0 c5 |! W0 G' H0 z0 {
15、左下角往上折；, w3 k- O$ Z5 B2 M) [
16、左下角往下折；
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17、按顺序包好后，轻轻翻过来稍微拍平，别使劲；
) l( K' r# a* @) ^/ [18、将面饼擀薄；5 n# A/ G4 e }& r
19、电饼铛内刷油，热后放入面饼；
3 r% o$ |' P$ y6 F" I6 p20、一面成型后翻面；0 g, |2 N. U, K0 I% U( X
21、另一面也成型后翻面；
5 R, L, G; p( @/ S22、直至两面金黄拿出，切成小块摆在盘中。
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葱油饼外焦里嫩，葱香四溢，不就是菜白嘴吃完全都能吃上一大张，不过最近贴秋膘，就上大肘子或者红烧肉更是过瘾，别说就是立秋了凉快多了，紧跟着食欲也好起来！小时候，老妈问我吃什么的时候，我最爱点的就是这道葱油饼。越吃越香，越嚼越有味。
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发表于 2012-11-23 14:34
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