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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:29 编辑 * l! V1 P6 W' s0 Z
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; W6 Y( X) x; W% B用料 :: n" G) [9 f1 W9 v2 E
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莲藕 胡萝卜
6 l" |/ ~) Y. P" P) _3 `+ }蘑菇 山药
% Z: j. V1 P1 N% p( K黑木耳 芦笋
! b7 P* B- i3 o9 @; G( T" o盐 淀粉 - V% m' ?# Q) b! N, c+ R! O8 l" C
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( w. s O% M& K0 a5 [+ P, I6 T做法 :% r+ N% M ]; ~" O' m6 [2 Q2 z3 g
v: q3 W9 E& v0 j8 o) M8 M1. 莲藕去皮切成片后再对切成两半
- T' z' \1 A) u# G- l3 M2. 蘑菇和胡萝卜切片
7 k9 Y0 T( l! L4 ~& u4 g3. 山药在火上烤一下后去皮也切成片 ( @1 ?4 y6 \( q/ j7 r5 R# q
4. 芦笋洗净后切成两段
# t6 O# s' y) L5 Y' I5. 热锅冷油,加入蒜和生姜煸炒出香味
]7 H' h6 J- g0 g; R' ]* v5 S6. 加入胡萝卜翻炒一分钟左右 3 j7 r: N- U: }/ u) g
7. 加入山药,蘑菇和藕片
% x3 _9 Z- g: I: T! S; |9 Y8. 加入大半碗水煮开、盐 9 G7 O7 _; b$ n5 l. v' [9 B
9. 加入芦笋和黑木耳
3 G1 i: h- x( ~4 |' U, b& M10. 再煮会后勾芡,淋上香油即可出锅
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0 E: V, _4 P) W% L8 F/ h) \/ M小贴士:0 }$ g6 t2 J) T6 ^7 g
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1.胡萝卜要先炒一下，因为胡萝卜中的最主要的营养素是胡萝卜素,但胡萝卜素是脂溶性的,也就是说要溶解在油脂当中才能够被人体吸收,所以胡萝卜炒(以油为传热介质)着吃更有利于营养的吸收；
8 n3 S6 K% O6 X. G7 B2.下了山药，莲藕和蘑菇后即可加水煮一会，那么这些食材的口感才会更好，当然时间不能太长，以煮开后再烧一分钟左右即可； 3 y5 b& I) i6 W* Y
3.芦笋要选择嫩点的，尾端一般有点老，可以削皮，如果比较讲究，可以事先把芦笋焯水。
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发表于 2012-11-22 14:56
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