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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:29 编辑
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用料 :' o) o0 A7 u6 t' d2 y+ D
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羊肉 550克 山药 280克
. N+ P. d; @! V0 U" t) l, h/ t; z胡萝卜 250克 香菜 15克
, E) H. Q# V( n; N: X( q: V/ @水 适量 葱 35克, e8 F) J* q: c; L' f0 G8 O8 I
姜 5克 蒜 5克
( u) |: M. U: Z5 p五香粉 1/8勺 盐 适量) f Z, U4 R! ?0 j' ?" r% Y
白糖 1大勺 生抽 1大勺) U) x3 T3 D, p# I6 H
老抽 适量 料酒 2小勺( L/ a1 K& [1 s# R: w
香叶 2片 + N3 S6 Q8 c2 B3 v! p
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做法 :
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1.将羊肉洗净，切成小片。
+ \5 N: C- ]5 ]& Y* }' @3 i7 s2.煮锅中放入适量水，将羊肉放入，放入料酒1小勺后开火煮。
! t; a/ X4 J B" h$ x3.胡萝卜去皮，切成小块。4 s. p& D$ ]( v
4.山药去皮，切成小块。4 p$ b; p5 I& I
5.葱系成葱结，姜切成片，蒜去皮切成片。
) N/ L2 Q) t2 O1 ~6.煮5分钟后捞出羊肉，倒去脏水，将羊肉用温水冲洗干净。& D% s9 y. [# y( y" _0 B
7.炖锅中倒入油，放入葱、姜、蒜、五香粉，翻炒。) L+ M8 [; I1 ~4 H
8.炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒。+ i2 D5 J7 v- F2 @3 c9 M# W
9.放入羊肉，盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺。. ?1 o" H6 N" v7 D! D7 ^# ^# s: C
10.倒入开水，水量要没过食材。
9 M% y" e; F4 ^1 \& o( E& X! T11.水开后撇净浮沫，放入香叶。) Y. S8 M! d5 T3 _% w; Y! h
12.小火煮约40分钟至食材均熟后，将香菜洗净切成段。放入香菜，转大火再煮1 分钟略收浓汤汁即可盛出。, N# g) y. r- W, i- ^9 u- r
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) L2 r: G' a, k5 m小贴士:- z5 k }# c/ E8 F
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1、放入料酒、葱、姜、蒜等，可以淡化羊肉的膻味。% r# u9 O7 I% o3 u, y/ N- x! w
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2、第一次煮羊肉时冷水入锅，煮过后温水冲洗，放入炒锅时加入开水，这样肉质随温度变化，不会缩硬。' w. \8 J7 p4 a5 s- N1 M% \1 T; m4 u
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发表于 2012-11-21 15:28
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