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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:30 编辑 % G2 ?; i. R1 k
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* n& N$ `( v' E3 _9 b* F用料 :
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秋刀鱼（既带鱼） 糖蒜及汁
6 N5 D# @8 i! m* g$ j; j& J8 l t; l姜 盐 : P$ r% ?. L2 Z6 T
料酒 生抽
x# d# K9 q- U. `' k: o白糖 八角 6 v4 c& O0 g* c
花椒 ) E% L* W* I* g; @) n. f* `$ C! i. X
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做法 :! s3 J: K+ m3 `, O
/ a, v; u2 Q. M3 f; q% m/ }1. 刀鱼去肠及黑衣，并刮净外皮上的白鳞，用清水洗净后切段控水备用
/ T3 P% N. l6 h! q2. 糖蒜分成小瓣备用
4 o/ i8 ?6 q' L& {3. 姜切片，葱切块，八角、花椒洗净
# ?, U$ m# q3 ]0 A, z) c4. 热锅入油，七成热时将鱼用橱纸拭净水份，下入油中煎成两面金黄取出 ! q) B- _6 o+ x% T( l
5. 锅留底油，入姜、葱、八角、花椒粒煸香，倒入糖蒜瓣及汁、料酒、生抽、白糖，加入煎好的鱼段大火烧开关中小火烧10—15分钟，加盐调味即可
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发表于 2012-11-17 20:42
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