招牌俄式炒牛肉

蛋挞

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; |' B0 n- V/ d* b& f! t1 h # m2 Q2 o) A- D8 f╫╫╫ - f# v( I' j- u, ^3 ^ ! r+ F! ?3 O7 l" D" B- v* Q, V# ~ ; @5 e! D; ?+ W# L ; d3 J- ^! O2 y* H. F) {! A 用料 ： , T3 a9 j" u( }. l$ t3 y. ?7 ^ 黄油 6汤匙 、顶级沙朗（西冷）或牛嫩腰肉 450g . ~5 p; M$ r9 H) H: \小葱（可以用洋葱代替） 2/3杯 、草菇 225g 4 V/ u5 O+ _0 A& {# m调味胡椒粉 、肉豆蔻 1/8茶匙 干龙蒿 2/1茶匙 或新鲜龙蒿2茶匙、 酸奶油 1杯（常温） / J' N( z& `) ]* R9 I8 c: b8 v6 e ) ~5 _; Y& T. ]/ B! B7 H做法 ： , T9 f$ R1 M& h/ Z. L1.将牛肉切成2.5cm长，1.3cm宽的薄片，小葱切成葱花。将一半葱花倒入牛肉，混合均匀。草菇切片，加盐调味 ( e: ?2 ^9 U7 F2.取一个大煎锅，开中火，放入3汤匙黄油融化。转中高火，放入牛肉翻炒。（温度要高一点，才能把牛肉迅速炒变色，但注意不要把黄油烧糊。）然后撒一点盐和胡椒。两面都变色时出锅，盛入大碗。建议分小批来炒牛肉。 3.转成中火，加入另一半葱花。炒1-2分钟。让葱花充分吸收锅里余下的汤汁。把葱花盛到牛肉碗里放在一边。 4.锅里再放3汤匙黄油，融化。调成中高火，放入蘑菇煎4分钟，不时翻炒一下，洒入肉豆蔻和龙蒿。 ' ?: e X U( N$ |5. 关小火，加入酸奶油（可以先用一到两汤匙水稀释一下），完全搅拌均匀。注意火千万不要太小，也不要煮开，否则酸奶油会凝固在一起。最后放入牛肉和葱花，加盐和胡椒调味。 : E, r# p6 U2 I; E : |0 v* L6 H g& | E9 X# I: b小贴士： & ]7 O" }; s9 Q9 e7 D; S* X & V3 S# e1 D% R5 F1 o( l6 Y) h1，如果时间不够，牛肉可以用牛肉糜来代替，酸奶油可以用酸奶代替。 ' g' p* h U. ?, S+ d2 f# O2，牛肉冷冻事先20-30分钟会比较好切成薄片。 4 d% x' [; j5 ^3，这道菜建议马上就吃。搭配鸡蛋面，通心粉，土豆或米饭。（土豆，米饭和无麸通心粉都是无麸类食品） " A$ k3 ]8 N6 E5 A. T* }/ O╫╫╫