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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:31 编辑
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用料 :
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芹菜 肉丝 1 z! |" Q: E& M- {9 W
香干 姜丝
) v' e% P: b! u! |+ e; Q8 T9 X' ]盐 鸡精 Z2 ]6 N7 U( d; _" J% ?* q
生抽 胡椒粉 0 v" g& Y! G: o' `$ p8 j
香油 3 Y7 Q, y/ n! t( S' |' g
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% |4 e; W1 T W# e做法 :7 f! O+ K5 E; |' Q& \
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1.芹菜洗净后，平放在案板上，将芹菜拍松散
3 ], b8 o4 |/ V& B/ S5 X8 l( g( v2.将芹菜拍松后切成寸段，香干切片，姜切丝，肉切丝后，用料酒；生抽抓匀备用
1 h- G: Y3 s# E. z' E3.将肉丝滑油后，盛出备用
2 q: @. g/ Z, \1 d! L; c4.锅放油，爆香姜丝后，放入香干煸香，再放入芹菜后，关小火，立即调入盐；鸡精；胡椒粉；生抽，开大火爆炒后放入肉丝，出锅前，淋入香油即可# K( Y1 _# a$ ?) d+ w$ L
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小贴士:
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/ {! x1 B% z. [" N3 `芹菜在切段之前，要用菜刀的侧面，将芹菜拍松，要拍出伞花，使芹菜的香气释放出来，同时芹菜也好入味，入锅后在爆炒就可以了！7 W& B x l; [$ z" ~' [; B
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发表于 2012-11-14 14:03
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