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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:31 编辑
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用料 ：
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8 J" ?$ M I% K$ T$ N. ]* t5 e茄子皮 适量 猪五花肉 适量
8 Z% ~# s0 r& ~+ |1 o红椒 少许 青蒜 少许' U! ~2 e1 ~9 J$ q" I" v
姜 少许 豆瓣酱 少许& r+ S; x0 E/ \) [
鸡精 少许 糖 少许
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' G+ r+ S3 Y7 w" r& o# ~, a0 T5 ~8 p2 x) {
做法 ：
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: Z9 Q2 L( J$ Q" }& Q" U1. 切下的茄皮（切厚一点，带着些茄肉最好）晾干，入油锅炸至酥脆（要控制好油温及时间，炸的时间短，会咬不动，太长了会焦糊），捞出沥干油
# R/ W7 x- ]- ?) T& I( t1 L, Z2. 猪五花肉切薄片，红椒切碎，青蒜切碎，姜切片 ; H, F+ f! @) ^5 p6 Y4 U* a
3. 锅内热油，六成，中火倒入五花肉、生姜煸至五花肉吐油，肥的部份显透明
& O7 q4 p+ N H$ z4. 下入豆瓣酱（我的豆瓣酱很咸，所以没再放盐）炒出红油，下入红椒、茄皮、调入鸡精、糖，炒匀后，放青蒜，关火再炒匀即可
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发表于 2012-11-13 20:48
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