老干妈南瓜烧香干

叶子

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: c' P: u" L1 p8 K; o: Z1 K3 B ╨╨╨ / b& f% Y% R Z- O! h3 t . P# z8 \ W0 l E3 O& ? 5 U& q7 f! M2 y) m% E9 O) h 用料 : 香干 150克 南瓜 100克 红辣椒 1个 蒜末 15克 油 40克 老干妈豆豉酱 1勺 盐 1小勺 老抽 适量 鸡精 半小勺 胡椒末 适量 小葱 适量 ; I2 I! i8 ~% D8 ~/ D) v) ~做法 : + |" A- }( q& L1 P$ D1.香干切正方小丁 a, W; D( a) t: I9 f/ _) q2.南瓜去皮切同样大小的丁 * j- E, _$ m/ S q% H' p7 B( E3.红椒与大蒜同样切丁 , l7 r# |) \2 a4 c5 E5 }4.炒锅入油，大火烧至八成热，下入红椒与蒜末爆香 / S3 O9 w, c+ T( b, X+ G5.下入南瓜煸炒1分钟 6.再下入香干丁翻炒1分钟 * W3 G, Z/ G9 o% |7.加入老干妈、盐、鸡精、胡椒粉、老抽 8.加入半量的清水，翻炒均匀，至水分收干时关火起锅 0 ?3 d8 }: D0 Q1 Y( T0 p3 A小贴士: 7 n6 N8 h9 v# u* i( q0 n注意南瓜加水后焖煮的火候，煮的时候过长，南瓜会煮成烂泥状，煮的时间过短，南瓜的口感会是脆嫩的，没有沙化的口感，所以控制好火候是关键，要煮到南瓜刚刚熟透，但外形仍然完整的时候是正好的，如果把握不好，可以在煮的同时，随时挑一两块出来尝尝，觉得熟到刚好，就关火起锅。 - Q3 u3 g) b# @╨╨╨