蛋煎糍粑

荷塘月色

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蛋煎糍粑
糯米：170克
6 _2 D8 Q% X' y. P9 O( w! Z! d大米：80克
* ]3 c; l8 V& a! |' L糖：20克
' l+ s. x+ y9 W% @2 c红糖：适量
* C: h5 r' t4 G/ U: o( \份量：20块

8 K' E0 Z( ]9 N1、糯米泡数个小时，大米泡一个小时左右；
9 S& S) P. z) @( R* J2、泡好的米，加少量的水（水量大概是刚好没过米）；
3、隔水蒸20分钟左右，取出来，趁热加糖20克；
4、用擀面棒舂米饭，舂成这样基本看不到米的原形状，大概需要舂七八分钟吧；
' k. W% D5 J7 o% t3 g, C" ]$ ?5、我用的模具是小的长吐司模具（25cm*6cm）（也可以用其他），先把食品袋剪开，垫在模具内，再把舂好的米饭放入，用刮刀尽可能边压紧边抹平；
6、再把袋子叠过来，把米饭包上，放入冰箱冷冻至它变硬（我是晚上做好冷冻过夜的）；
7、取出来，室温回软一会儿，切成1厘米左右厚的片状；
8、挨个放入鸡蛋液中两面沾上蛋液；
2 K5 g$ t* U. v5 `6 z9、锅中抹一层油（不用多），中火烧热，挨个放下糯米片，待底部蛋皮一形成（中火半分钟以内），立即翻面。若煎的时间略长，蛋皮直接被会锅粘掉的；
% Z8 l! \5 s# X+ K+ n2 e  @8 B; [5 Q/ n10、第一次翻面后，后面可多次翻面而不易掉皮。再继续煎至两面黄即可。红糖加少许水隔热水化成浓浓的红糖浆，吃时蘸用。