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蘑菇 山芋
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做法 :0 G8 o; K' Q7 q4 k" P. z
7 D! V8 f5 U( x# q1. 材料：蘑菇，山芋。（最好是黄心山芋，口感会比较好） ) I# q1 j( n( Z G t' K/ j
2. 山芋去皮，切成条。（不要切太细，烧熟了容易碎） 6 z9 b) a: J" W* m* G: `" \: F; V9 j- \
3. 蘑菇洗净切成片。（蘑菇焯水后会缩，不要切太薄） " t* z; Z* H' l9 Z
4. 蘑菇焯水，去除土腥味。（焯过水的蘑菇挤干，炒的时候才不会有多余 ; }. Y" K$ N4 k" t: R! L1 ?
5. 的水份） 2 O0 F* A) _' O \0 Y
6. 锅内多倒些油，烧热后倒入山芋 " K* s. e+ |/ ~. H% d& {
7. 炒至金黄，熟透。（山芋的火候很重要，时间少山芋不酥烂，影响口感。时间长山芋会太烂而不成形。用筷子挑比较粗的山芋从中间夹断，能轻易夹断就表示熟了）
5 v, k$ c( p z/ x9 q% H, |1 N m8. 倒入蘑菇，加料酒，生抽，少许老抽和少许糖炒匀。（盐根据口味加入）
' B1 w8 u1 s4 v0 K6 U9. 大火收汁，出锅撒上葱花。（汁一定收干，这道菜才更香） |
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发表于 2012-11-6 13:45
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