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% j. V( v) @+ i5 L& h! _6 p用料 :" f( s3 q, x, W8 Y
新鲜鸡头米 150个 基围虾 200g: g3 t' U/ a# E' z: M0 b
芦笋 4根 料酒 30ml* `$ N( Q* K$ a9 `
生抽 10ml 盐 4g
( W z4 x+ X, E. o3 f生粉 10g 蛋清 1勺
/ B+ t# L) ?+ L- [3 Z4 F姜丝 适量 湿淀粉 30ml
5 D; [0 L0 }7 R" D做法 :! y# ]) m& H b' x: T9 \0 N" w
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1.所需的主要原料集合0 h) l- f c8 h1 Z( F) V7 G' ? k3 {
2.基围虾去头去壳留虾仁，用牙签挑去肠泥: ~' d3 M" r% {8 L
3.在处理好的虾仁中，加入料酒，生抽，生粉，以及蛋清，用手抓匀，腌制10分钟! {6 O: p2 A' M- H. L& s) \+ k
4.芦笋洗净，斜刀切段备用# |; ^1 ?3 X9 ~; k. H( F4 s$ M1 k
5.锅中放入适量的水，大火烧开后，放入芦笋丁焯水1分钟后捞出; q( O- @% u8 n; Q& n( a
6.同样的将鸡头米放入烧开的水中，焯煮2分钟后捞出
; p% g: w8 h; @. |, Y. q7.平底锅放入少许食用油，爆香姜丝，然后将腌制过的虾仁滑入锅中，翻炒至完全变色% y% {+ _" F3 c; x/ X( Q
8.之后依次加入鸡头米翻炒，最后加入芦笋丁翻炒
2 w( [; t' p' Y8 V5 T p& ~- F; }9.加适量盐分调味
8 c3 c0 a' L1 c8 e10.最后将30ml的湿淀粉缓慢倒入锅中，勾一层薄薄的芡汁，汤汁浓稠即可关火 |
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发表于 2012-11-2 20:34
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